Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sjemenke korijandera u keramičkoj zdjelici i drvenoj kuhači na rustikalnoj površini
Sjemenke korijandera – citrusna, začinska namirnica

Sjemenke korijandera – Citrusni začin koji podiže svaku kuhinju

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Sjemenke korijandera (Coriandrum sativum) sušeni su plod biljke korijander, koji se koristi kao začin i ljekovita biljka. Sjemenke su svijetlosmeđe, kuglaste, blago rebraste površine, a krasi ih citrusno začinska, blago slatkasta aroma.

Sjemenke korijandera, korištene cijele ili mljevene, neizostavan su sastojak brojnih međunarodnih kuhinja. Koriste se u indijskim curryjima, marinadama, juhama, zimnici i mesnim jelima. Osim toga, djeluju povoljno na probavu i antibakterijski, stoga se često primjenjuju u obliku ljekovitih čajeva i uvaraka.

Prednosti sjemenki korijandera

  • Prirodno poboljšanje probave: pomaže rad želuca
  • Antioksidativni učinak: sadrži flavonoide i eterična ulja
  • Začinsko-citrusni profil okusa: daje jelima jedinstven karakter
  • Učinkovit i kao baza za čaj i uvarak

Primjena u kuhinji

Sjemenke korijandera izvrsno pristaju uz curryje, jela od povrća i mesa, juhe i zimnicu. Nakon tostiranja jelu daju još intenzivniju aromu.

  • Indijske i bliskoistočne mješavine začina (npr. garam masala, baharat)
  • Za marinade, začinska ulja, paca
  • Za ukiseljeno povrće (npr. krastavci, kupus)
  • Za pripremu čaja od sjemenki korijandera – za smanjenje upala i probavu

Sjemenke korijandera dakle nisu vrijedne samo s kulinarskog aspekta, već su i važan čimbenik očuvanja zdravlja među kućnim namirnicama. Savršena kombinacija citrusne svježine i ljekovite snage.

Recepti s ovim sastojkom

Soto Madura, začinjena goveđa juha sa svježim korijanderom i limunom Juhe

Soto Madura (začinjena goveđa juha)
Veganska Feijoada, jelo od graha posluženo s povrćem, limetom i korijanderom Juhe

Veganska Feijoada
Chutney od đumbira u staklenci, bogat žuti začinjeni umak Umaci i preljevi

Chutney od đumbira
Poslužene začinjene veganske punjene tikvice Brza jela

Začinjene veganske punjene tikvice
Harissa umak poslužen s grilanim povrćem Umaci i preljevi

Marokanski ljuti harissa umak
Shoarma s janjetinom, svježim povrćem i jogurtom Brza jela

Shoarma s janjetinom