Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom
Bogati brazilski riblji ragu s mirisnim češnjakom i korijanderom

Vatapá de peixe com alho

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Vatapá je kulinarska kruna države Bahia, esencija afro-brazilske kulture. Ovaj gusti, kremasti ragu koji se zgušnjava kruhom bliski je rođak 'Moquece'. Osnova bi bila dende ulje (palmino ulje), ali u ovoj olakšanoj verziji s češnjakom dominiraju maslinovo ulje i kokosovo mlijeko, dopuštajući finom okusu ribe da dođe do izražaja. Bogato, zasitno jelo sunčanog okusa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender (za bazu od kruha)
  • Veliki lonac

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Namočite kruh u polovici kokosovog mlijeka (200 ml) nekoliko minuta dok se ne natopi.

Savjet: Škrob iz kruha će zgusnuti umak, zamjenjujući zapršku od brašna.
2 ✓

Stavite namočeni kruh, preostalo kokosovo mlijeko, chili i stabljike korijandera u blender. Izmiksajte u glatku kremu.

Savjet: Stabljika korijandera puna je okusa, šteta ju je baciti! Listove ostavite za posluživanje.
3 ✓

Ribu narežite na kockice, posolite, popaprite i prelijte polovicom limete.

Savjet: Kisela marinada pred-omekšava ribu.
4 ✓

U loncu zagrijte ulje, popržite zgnječeni češnjak dok ne zamiriše (ne smije potamniti!). Dodajte ribu i pržite dok ne pobijeli (2-3 minute).

5 ✓

Prelijte izmiksanu kokosovo-krušnu kremu i vodu. Kuhajte na srednjoj vatri uz često miješanje 10 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Neprestano miješajte jer zgušnjivač od kruha ima tendenciju uhvatiti se za dno posude!
6 ✓

Kad je gotovo, iscijedite preostalu limetu i pospite listovima korijandera.

Savjet: Gustoću možete prilagoditi vodom: treba imati konzistenciju gustog variva.

Česta pitanja o receptu

Kakav kruh koristiti?
Najbolji je stari bijeli kruh ili baguette. Odrežite koru kako bi boja umaka ostala lijepo svijetla.
Koji prilog ide uz to?
Tradicionalno bijela riža i eventualno 'farofa' (prženo brašno manioke).

Sastojci

  • 500 g Filet bijele ribe (bakalar ili brancin)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko
  • 3 kriške Bijeli kruh (bez kore)
  • 4 režnja Češnjak
  • 1 žličica Chili pasta ili Piri-piri umak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 kom Limeta
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 dl Voda (ili temeljac)
  • 1 žličica Sol