Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom
Vijetnamska lomljena riža poslužena s piletinom na žaru i svježim povrćem.

Cơm tấm s piletinom na žaru

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Cơm Tấm, odnosno 'lomljena riža', simbol je domišljatosti vijetnamske ulične kuhinje. Lomljena zrna riže nastala tijekom ljuštenja, koja su se nekad smatrala 'hranom za siromašne', danas su tražena zbog svoje teksture: kuhaju se mekše, ali ostaju odvojena. Dimljenost mesa pečenog u marinadi od limunske trave i ribljeg umaka te ulje od mladog luka (Mỡ Hành) čine ovo jelo nezaboravnim.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Vijetnamska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhalo za rižu ili lonac
  • Grill tava ili vrtni roštilj
  • Mužar (za limunsku travu)

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Limunsku travu zgnječi i nareži vrlo sitno (samo meki unutarnji dio). Pomiješaj s ribljim umakom, šećerom i zgnječenim češnjakom. Mariniraj meso u tome najmanje 20 minuta.

Savjet: Enzimi iz ribljeg umaka omekšavaju meso, a šećer pomaže karamelizaciji pri pečenju.
2 ✓

Rižu temeljito isperi, zatim skuhaj. Lomljena riža zahtijeva manje vode od riže cijelog zrna!

Savjet: Površina lomljenih zrna je veća, pa brže upijaju vodu i prije postanu kašasta ako staviš previše vode.
3 ✓

Pripremi ulje od mladog luka (Mỡ Hành): Mladi luk nareži na kolutiće, stavi u zdjelicu. Zagrij 3 žlice ulja i prelij preko luka.

Savjet: Vruće ulje 'šokira' luk: skuha ga, ali zadrži živopisnu zelenu boju i slatki okus.
4 ✓

Marinirano meso ispeci na roštilju ili u tavi dok ne postane tamno zlatno smeđe i pečeno.

Savjet: Zbog šećera marinada lako zagori, zato peci na srednjoj temperaturi i često okreći.
5 ✓

Kod posluživanja na vrh riže stavi žlicu ulja s lukom, a pored stavi meso.

Savjet: Sloj ulja na riži djeluje kao nositelj okusa.

Česta pitanja o receptu

Zašto je riža 'lomljena'?
To nije vrsta riže, već nusproizvod obrade. Dostupna je u azijskim trgovinama kao 'Broken Rice'. Ako je nemaš, jasmin riža je najbolja alternativa.

Sastojci

  • 300 g Lomljena riža (Cơm Tấm)
  • 4 kom File pilećeg batka
  • 2 žlica Riblji umak
  • 1 stabljika Svježa limunska trava
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 3 češnja Češnjak
  • 3 stabljika Mladi luk
  • 3 žlica Ulje