Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Harissa umak poslužen s grilanim povrćem
Ljut i autentičan marokanski harissa umak

Marokanski ljuti harissa umak

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Harissa je 'crveno zlato' Sjeverne Afrike. Ovo nije samo ljuti umak, već pasta od začina u kojoj snagu čilija uravnotežuju zemljanost kumina i dubina češnjaka. U originalnom receptu rehidracija (povratak vode) sušenih čilija je ključna, što vraća mesnatu teksturu paprike, omogućujući izradu kremaste paste.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Marokanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Zdjela otporna na toplinu (za namakanje)
  • Tava (za prženje)
  • Jaka sjeckalica ili mužar
  • Gumene rukavice (preporučeno zbog čilija!)

Priprema

1 ✓

Sušenim čilijima izvadite sjemenke (ako želite manje ljuto), stavite u zdjelu i prelijte s toliko vruće vode da ih prekrije. Ostavite stajati 20 minuta.

Savjet: Vruća voda omekšava žilavu kožicu. Stavite na njih tanjurić kao uteg da sve paprike budu pod vodom.
2 ✓

U međuvremenu narežite češnjak i u tavi na 1 žlici ulja na laganoj vatri pržite tek do svijetlo zlatne boje.

Savjet: Okus pečenog češnjaka je slađi i manje nametljiv od sirovog.
3 ✓

Ocijedite čili (tekućinu sačuvajte!). Stavite u sjeckalicu s čilijem, pečenim češnjakom, preostalim maslinovim uljem, začinima (kumin, korijander, paprika), solju i sokom limuna.

Savjet: Ulje pomaže u stvaranju kreme i konzervira pastu.
4 ✓

Miksajte smjesu. Ako je previše gusta ili grudičasta, dodajte 1-2 žlice vode od namakanja čilija.

Savjet: Cilj je gusta, ali maziva pasta, poput koncentrata rajčice.
5 ✓

Kušajte i hrabro posolite. Na kraju prelijte u čistu staklenku i na vrh ulijte tanki sloj ulja.

Savjet: Sloj ulja zatvara zrak, pa se ne kvari (sprječavanje oksidacije).

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto! Što da radim?
Kapsaicin (ljutina) topiv je u masti. Umiješajte više maslinovog ulja ili kod posluživanja pomiješajte s jogurtom.
Koji čili da koristim?
'Guajillo' ili obična sušena začinska paprika daje tijelo, 'Cayenne' ili 'Bird's eye' snagu. Pomiješajte ih!

Sastojci

  • 50 g Sušeni crveni čili (cijeli)
  • 4 češanj Češnjak
  • 50 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žličica Kumin (mljeveni)
  • 1 žličica Sjemenke korijandera (mljevene)
  • 1 žličica Dimljena ili slatka paprika
  • 1 prstohvat Sol
  • 15 ml Svježi sok limuna