Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Chutney od đumbira u staklenci, bogat žuti začinjeni umak
Aromatična bomba od đumbira koja grije i osvježava nepce

Chutney od đumbira

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Chutney od đumbira (rođak Inji Pulija) je 'vatrogasac' i 'piroman' indijskih obroka u isto vrijeme. Ljutina đumbira (gingerol) sasvim je drugačija od čilija: toplina koja se osjeća u grlu, koju ovdje kiselina octa i slatkoća šećera kroti. Često se nudi uz teška mesna jela jer đumbir pomaže probavu i čisti nepce.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 85 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Ribež ili sjeckalica
  • Staklenka

Priprema

1 ✓

Đumbir ogulite (žličicom sastružite koru), zatim narežite na vrlo sitne kockice. I češnjak nasjeckajte.

Savjet: Rezanjem okomito na vlakna đumbira izbjeći ćete da ostane 'končast'.
2 ✓

U lonac stavite đumbir, češnjak, šećer, ocat, sol i začine (korijander, cimet, čili). Promiješajte.

Savjet: Šećer i ocat i ovdje djeluju kao konzervansi i tvorci teksture (sirup).
3 ✓

Počnite zagrijavati. Kada proključa, smanjite vatru na minimum.

Savjet: Pažljivo zagrijavanje pomaže da se okus đumbira otopi u octu prije nego što on ispari.
4 ✓

Kuhajte polako 30-40 minuta, često miješajući, dok ne dobijete gustu teksturu sličnu džemu, a komadići đumbira postanu prozirni.

Savjet: 'Jam test' (proba džema): kapnite na tanjur, ako se ne razlijeva, gotovo je. To pokazuje koncentraciju šećera.
5 ✓

Izvadite cimet i čili. Ulijte u staklenku i ostavite da se ohladi.

Savjet: Pohranjeno u hladnjaku, okusi se mogu uživati tjednima, a ljutina s vremenom postaje blaža.

Česta pitanja o receptu

Može li se raditi od praha?
Ne preporučuje se. Vlakna i sočnost svježeg đumbira daju tijelo chutneyu.
Što ako je preljuto?
Snaga đumbira se kuhanjem smanjuje. Kuhajte duže ili dodajte još šećera.

Sastojci

  • 100 g Svježi korijen đumbira
  • 100 g Kristal šećer
  • 100 ml Bijeli vinski ocat
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žličica Sjemenke korijandera
  • 1 štapić Cimet
  • 1 kom Sušeni čili
  • 0.5 žličica Sol