Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom
Mekani indijski kruh s sjajnom glazurom od meda i sezama

Roghni naan s medom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna savršenog naana je susret zraka i topline. Sitni mjehurići nastali radom kvasca naglo se šire u vrućoj tavi, zbog čega unutrašnjost lepinje postaje mekana, dok se izvana peku mjehurići. Bogatstvo 'Roghni' verzije daje jogurt, a premaz od meda stvara uzbudljiv, sladak kontrast slano-dimljenom tijestu, koji svježina korijandera okrunjuje.
🕒 Priprema 1 sat 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika posuda za miješanje
  • Kuhinjska krpa (za dizanje)
  • Valjak za tijesto
  • Tava s debelim dnom (po mogućnosti od lijevanog željeza)
  • Kist (za nanošenje meda)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Mlaku vodu ulijte u zdjelu, u njoj razmutite šećer i suhi kvasac. Ostavite na miru 5-10 minuta dok se na vrhu ne stvori debeli, kremasti sloj pjene.

Savjet: Šećer je hrana za kvasac, to pokreće 'pjenušanje'. Ako se ne pjeni, nemojte nastaviti, počnite ispočetka sa svježim kvascem! (Pokretanje fermentacije.)
2 ✓

Pjenastoj vodi s kvascem dodajte jogurt i maslinovo ulje. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno sa solju, zatim ulijte tekuću smjesu. Zamijesite tijesto.

Savjet: Kiselost i masnoća jogurta čine tijesto mekim i elastičnim. (Utjecaj kiselog medija na glutensku mrežu.)
3 ✓

Mijesite tijesto na pobrašnjenoj površini oko 5-8 minuta dok ne postane potpuno glatko i elastično. Stavite u nauljenu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom.

Savjet: Miješenjem oblikujete strukturu tijesta koja će zadržati plin. (Stvaranje glutenske mreže.)
4 ✓

Ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha oko 60 minuta, ili dok se volumen ne udvostruči.

Savjet: Na toplom kvasci brže rade, proizvode plin koji napuhuje tijesto.
5 ✓

Istresite tijesto, podijelite na 4 jednake kuglice. Pokrijte ih i ostavite da odmore još 10-15 minuta kako bi se lakše valjale.

Savjet: Tijekom odmora tijesto se 'opušta', pa se neće skupljati tijekom valjanja. (Relaksacija glutenskih niti.)
6 ✓

Razvaljajte kuglice u ovalne lepinje debljine oko pola centimetra. Zagrijte tavu s debelim dnom (bez ulja!).

Savjet: Tava mora biti vrela! To je potrebno da toplina naglo udari tijesto.
7 ✓

Stavite tijesto u vruću tavu. Pecite 2-3 minute dok se na vrhu ne pojave veliki mjehuri, a dno ne postane pjegavo. Okrenite i pecite i drugu stranu 1-2 minute.

Savjet: Nastala para i plinovi napuhuju mjehure. Nemojte ih pritiskati!
8 ✓

Čim izvadite iz tave, još vruće tanko premažite medom i odmah pospite sitno sjeckanim svježim korijanderom.

Savjet: Na vrućem tijestu med se lagano topi i bolje raspoređuje, dobivajući karamelniji okus.

Česta pitanja o receptu

Zašto se kvasac nije aktivirao?
Vjerojatno je voda bila prevruća (ubila je gljivice) ili prehladna (nisu se probudile), ili je kvasac star. Mlačna voda je idealna.
Što učiniti ako je tijesto jako ljepljivo?
Ne očajavajte! Dodajte malo brašna, ali oprezno: od mekog tijesta nastaje najmekši naan.
Mogu li peći i u pećnici?
Da, na što višoj temperaturi (min. 230°C), na zagrijanom plehu, ali metoda u tavi daje autentičnije mrlje.

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno (BL55)
  • 150 ml Topla voda (mlaka)
  • 1 žlica Suhi kvasac
  • 1 žlica Šećer
  • 1 žličica Sol
  • 3 žlica Prirodni jogurt
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 2 žlica Med
  • 1 mala vezica Svježi korijander