Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada Bolo de rolo s kokosom Elote poslužen s prženim kukuruzom, cheddar sirom i kriškama limete Elote s prženim kukuruzom Pečena kobasica s lećom Pečena kobasica s lećom Zlatno pečeni calzone s brokulom Calzone s brokulom Poslužene pogačice od batata Pogačice od batata BBQ paprika na žaru poslužen BBQ paprika Havajski hamburger s grilanim ananasom Havajski hamburger Svježe pečena pizza s tropskim voćem Pizza ai frutti tropicali Ukiseljena cvjetača u staklenci Ukiseljena cvjetača Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima servirana Svinjska vratina u lecsó umaku sa žličnjacima Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru
Bolo de rolo s kokosom, serviran kao zlatnosmeđa rolada
Rolada od biskvita s kokosom, sa svježim kokosovim mrvicama

Bolo de rolo s kokosom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Bolo de rolo (rolada) ponos je i kulturno nasljeđe brazilske države Pernambuco. Iako ga mnogi miješaju s biskvitnom roladom, tehnika je potpuno drugačija: ovdje ne motamo jedan debeli biskvit, već pečemo mnogo slojeva tijesta tankih poput papira jedan za drugim, mažući i motajući sloj po sloj. Rezultat je gust, spiralan, umjetnički desert. U ovoj verziji umjesto tradicionalne guave (goiabada) pripremamo ga s kremastim, mekim punjenjem od kokosa (beijinho), što mu daje tropsku svježinu.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Plitki lim za pečenje (po mogućnosti 2-3 komada za pečenje slojeva)
  • Papir za pečenje (neophodan!)
  • Električna pjenjača
  • Silikonska špatula
  • Vlažna kuhinjska krpa

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Prvo pripremite punjenje: kokosove mrvice prokuhajte s mlijekom i 1 žlicom šećera u gustu kašu. Ostavite da se ohladi kako bi bila maziva.

Savjet: Punjenje mora biti gusto kako ne bi iscurilo između tankih slojeva.
2 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Maslac i 200g šećera tucite električnom pjenjačom dok ne postanu pjenasti i bijeli.

Savjet: Pjenasto miješanje maslaca i šećera (kremasto miješanje) unosi zrak u tijesto, budući da ovdje nema praška za pecivo.
3 ✓

Dodajte žumanjke jedan po jedan, uz stalno miješanje. Umiješajte vanilin šećer.

Savjet: Nakon svakog žumanjka pričekajte da se potpuno umiješa kako biste dobili stabilnu emulziju.
4 ✓

Bjelanjke s prstohvatom soli tucite u čvrsti snijeg. Brašno prosijte u smjesu od maslaca, promiješajte, zatim pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Savjet: Snijeg od bjelanjaka rahli teško tijesto s maslacem.
5 ✓

Namažite vrlo tanak sloj tijesta (oko 3-4 mm) na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 3-5 minuta. Ne dopustite da potamni! Neka se samo stisne, da na dodir ne bude ljepljivo.

Savjet: Stalno promatrajte! Tanko tijesto se u trenu isušuje i lomi.
6 ✓

Izvadite, odmah tanko premažite punjenjem od kokosa i čvrsto zamotajte pomoću papira za pečenje.

Savjet: Vruće tijesto je još elastično. Ako se ohladi, puca.
7 ✓

Ispecite sljedeći list na isti način. Izvadite, premažite, stavite prethodno zamotanu roladu na rub i zamotajte je u novi list. Nastavite dok ne potrošite tijesto.

Savjet: Tako ćete dobiti debelu, višeslojnu roladu. Na kraju pospite šećerom u prahu ili kokosom.

Česta pitanja o receptu

Koja je tajna tankih slojeva?
Tijesto ne izlijevamo, već ga mažemo na papir za pečenje, da bude gotovo prozirno. I pečemo vrlo kratko!
Tijesto puca pri motanju. Zašto?
Prepekli ste ga. Tijesto ne smije potamniti, samo se treba stvrdnuti (oko 3-5 minuta). Mora se motati odmah, dok je vruće.
Može li se pripremiti unaprijed?
Da, štoviše! Do sutra se slojevi prožmu i bit će još finiji i lakši za rezanje.

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 200 g Maslac (sobne temperature)
  • 200 g Kristal šećer
  • 4 kom Jaja (odvojena)
  • 1 pakiranje Vanilin šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 100 g Kokosove mrvice (za punjenje)
  • 100 ml Mlijeko (ili kondenzirano mlijeko za kremastiju teksturu)
  • 1 žlica Šećer (za punjenje)