Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Suji moa s pšeničnom krupicom, ukrašena cimetom i bademima Suji moa s grisom Stollen s kavom narezan i serviran Stollen s kavom Panna cotta s kardamomom u čaši Panna cotta s kardamomom Umak od kapara, limete i tekile serviran Umak od kapara, limete i tekile Tajlandski curry s piletinom poslužen Tajlandski curry s piletinom Tiradito s korijanderom, svježim kriškama ribe i sokom od limete Tiradito s korijanderom Puto s kavom, svježe pečeni slatki kolač Puto s kavom Perec s kardamomom poslužen Perec s kardamomom Parfe od đumbira serviran Parfe od đumbira Cupcakes s medom i pistacijama servirani na tanjuru Cupcakes s medom i pistacijama
Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom.
Juha od goveđih nogica, bogatih okusa i svježeg korijandera

Souse s goveđim nogicama

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Goveđa noga (papak) je gotovo čista koža, tetiva i kost. Na prvu može djelovati zastrašujuće, ali kuhanjem se taj silni kolagen otpušta i rezultira nevjerojatno bogatom, ljepljivom juhom koja 'lijepi usta'. Na Filipinima ovaj jaki, masni temeljac čine laganim s puno octa i osvježavajućim povrćem – to je 'Souse'.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac: za dugo kuhanje.
  • Šupljikava žlica: za skidanje pjene.

Priprema

1 ✓

Goveđe nogice stavite u vodu, zakuhajte i kuhajte 3 sata (ili u ekspres loncu 1 sat) dok se meso ne odvoji od kosti. Stalno skidajte pjenu.

Savjet: Hidroliza kolagena (pretvorba u želatinu) odvija se samo uz dugotrajno djelovanje vremena i topline.
2 ✓

Kad omekša, dodajte narezano povrće i začine. Kuhajte još 20 minuta.

Savjet: Povrće dodajte tek na kraju kako se ne bi raskuhalo u kašu, već zadržalo teksturu.
3 ✓

Na samom kraju ulijte ocat i pustite da jednom prokuha. Poslužite s korijanderom.

Savjet: Kiselost octa 'reže' želatinoznu masnoću, pa se jelo ne doima teškim.

Česta pitanja o receptu

Što je ta siva pjena na vrhu?
Koagulirani proteini i nečistoće. Skinite je žlicom (pjenjenje) kako bi okus juhe bio čist.

Sastojci

  • 1 kg Goveđe nogice (narezane)
  • 2 l Voda
  • 2 kom Luk
  • 4 češnja Češnjak
  • 1 kom Zelena paprika
  • 2 kom Mrkva
  • 2 kom Rajčica
  • 5 žlica Bijeli ocat
  • 1 žličica Sol, Papar
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 žlica Svježi korijander