Pržena tilapija s ljutom papričicom, poslužena s dekoracijom od svježeg korijandera Pržena tilapija s ljutom papričicom Krem juha od mrkve i šparoga poslužena Krem juha od mrkve i šparoga Mesna Havajska pizza s extra šunkom i slaninom Mesna Havajska pizza (extra šunka i slanina) Meetha Paratha indijska slatka lepinja Meetha Paratha Kokos-ananas cupcakes posluženi na tanjuru Kokos-ananas cupcakes Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima Pržena tilapija s ljutom papričicom, poslužena s dekoracijom od svježeg korijandera Pržena tilapija s ljutom papričicom Krem juha od mrkve i šparoga poslužena Krem juha od mrkve i šparoga Mesna Havajska pizza s extra šunkom i slaninom Mesna Havajska pizza (extra šunka i slanina) Meetha Paratha indijska slatka lepinja Meetha Paratha Kokos-ananas cupcakes posluženi na tanjuru Kokos-ananas cupcakes Harira s janjetinom, bogata začinjena juha poslužena sa svježim korijanderom Harira s janjetinom Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom poslužena Krem juha od krumpira s vrhnjem i slaninom Goveđi perkelt poslužen s tjesteninom Goveđi perkelt s tjesteninom Svježe pečeni vafli s avokadom Vafli s avokadom Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem poslužen Tofu sa žara s kvinojom, curryjem, limetom i tahinijem Bacalhau à Brás na tanjuru, miješaju se riba, jaje i začinsko bilje Bacalhau à Brás Cheese Gimbap, sa svježim povrćem i sirom, korejska rolica poslužena Cheese gimbap Stollen s tamnom čokoladom na tanjuru Stollen s tamnom čokoladom Svježe pečeni calzone s limunom i češnjakom Calzone s limunom i češnjakom BBQ umak od kokosa i curryja u zdjelici BBQ umak od kokosa i curryja Beiju s rajčicom i sirom, posluženo sa svježim bosiljkom Beiju s rajčicom i sirom Rendang ayam poslužen sa svježim korijanderom i prilogom Rendang ayam Gusto varivo s govedinom i bijelim grahom u loncu Dobradinha sa slaninom Palačinke s javorovim sirupom poslužene na tanjuru Palačinke s javorovim sirupom Zdjela s voćnim gofrima poslužena na stolu Zdjela s voćnim gofrima
Pržena tilapija s ljutom papričicom, poslužena s dekoracijom od svježeg korijandera
Začinjena pržena tilapija s ljutom papričicom i korijanderom

Pržena tilapija s ljutom papričicom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tilapija je iznimno svestrana slatkovodna riba čiji je neutralan okus savršeno platno za jake začine. U ovom receptu tehnika 'fry' ne znači prženje u dubokom ulju, već odlučnu termičku obradu na malo masnoće. Tajna je u škrobnom omotaču: ovaj tanki sloj odmah stvara koricu na ribi, pa unutarnja vlaga ne može pobjeći, već u vlastitoj pari omekšava meso, dok vanjski dio ostaje hrskav.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna, Azijski stil

Sastojci

Potrebna oprema

  • Neprianjajuća tava: Za nježno pečenje ribe kako se panada ne bi zalijepila.
  • Kuhinjski papirnati ručnik: Za upijanje vlage.
  • Hvataljka: Za okretanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Riblje filete isperi, zatim papirnatim ručnikom potpuno upij vlagu s njih.

Savjet: Suha površina je neophodna za hrskavost. Ako ostane vlažna, u vrućem ulju stvara se para koja odbacuje panadu i pari meso umjesto da ga prži (izbjegavanje Leidenfrostovog efekta).
2 ✓

U zdjeli pomiješaj kukuruzni škrob, sol i crvenu papriku. Uvaljaj riblje filete, a višak pažljivo otresi.

Savjet: Škrob ne sadrži gluten, pa pri pečenju ne postaje žilav, već stvara staklasto hrskavu strukturu (dekstrinizacija).
3 ✓

Zagrij ulje na srednje jakoj vatri. Stavi ribe i peci 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatno smeđu koricu. Izvadi i stavi sa strane.

Savjet: Tijekom tamnjenja nastaju tvari prženog okusa koje čine hranu ukusnom (Maillardova reakcija). Ako meso ribe više nije prozirno, već mat bijelo (opalescentno), onda je gotovo.
4 ✓

U preostalo aromatizirano ulje u tavi ubaci narezani čili, zgnječeni češnjak i naribani đumbir. Prži 1 minutu dok ne počne mirisati, zatim prelij po pečenoj ribi.

Savjet: Okusi začina najbolje se otapaju u masnoći, pa ulje preuzima i pojačava arome (infuzija).

Česta pitanja o receptu

Zašto se riba raspada?
Mišići ribe imaju lamelarnu strukturu koju drži slabo vezivno tkivo. Ako je prečesto pomičeš u tavi ili prepečeš, to vezivo se otapa i fileti se raspadaju.
Mogu li koristiti brašno umjesto škroba?
Da, ali brašno daje teži, 'krušniji' omotač, dok škrob osigurava puno tanji i hrskaviji rezultat.

Sastojci

  • 4 kom Filet tilapije
  • 2 žlice Kukuruzni škrob
  • 1 žličica Crvena paprika u prahu
  • 2 kom Svježi čili
  • 4 češnja Češnjak
  • 1 žličica Đumbir (svježi, nariban)
  • 50 ml Ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 četvrtina Limun (za posluživanje)