Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom
Puhaste vijetnamske knedle bánh bao s sočnim mesnim punjenjem, spremne za jelo

Bánh bao s govedinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Predjela
Bánh Bao je omiljena vijetnamska knedla na pari, koja je kineskog porijekla (Baozi), ali prilagođena vijetnamskom ukusu. Tajna je u snježno bijelom, mekom, slatkastom tijestu koje je lagano poput oblaka. Sočna, začinjena govedina u unutrašnjosti, često upotpunjena kuhanim jajetom (prepeličjim), stvara savršen kontrast neutralnom tijestu.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Vijetnamska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za kuhanje na pari
  • Zdjela za miješanje
  • Valjak
  • Papir za pečenje (narezan na male kvadrate ispod knedli)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Riba (riblji umak)

Priprema

1 ✓

Pomiješaj kvasac i šećer u mlakom mlijeku, ostavi da se aktivira 10 minuta. Umiješaj u brašno, dodaj ulje i umijesi glatko, elastično tijesto (oko 10 minuta ručno).

Savjet: Tijesto je dobro kad je glatko 'poput bebine guze' i ne lijepi se.
2 ✓

Stavi u nauljenu zdjelu, pokrij i ostavi da se diže na toplom mjestu oko 1 sat, dok se ne udvostruči.

Savjet: Prozračnost knedli ovisi o ovome (proizvodnja CO2).
3 ✓

Pripremi punjenje: pomiješaj sirovo mljeveno meso, nasjeckani luk, češnjak, začine i škrob.

Savjet: Škrob pomaže zadržati sok mesa tijekom kuhanja. Ne trebaš prethodno pržiti meso, skuhat će se u pari!
4 ✓

Dignuto tijesto premijesi (da izađe plin), podijeli na 8 dijelova. Razvaljaj krugove tako da rub bude tanji, a sredina deblja.

Savjet: Ako je sredina tanka, sok može promočiti dno.
5 ✓

Stavi kuglicu punjenja u sredinu tijesta. Rubove skupi u oblik zavežljaja na vrhu i zavrni kraj da zatvoriš.

Savjet: Slaganje nabora (pleating) zahtijeva vježbu, ali obična knedla je jednako fina.
6 ✓

Stavi svaku na komadić papira za pečenje. Ostavi ih da odmaraju pokrivene još 20 minuta.

Savjet: Drugo dizanje je važno da tijesto povrati elastičnost.
7 ✓

Pari iznad vruće pare 20 minuta. Ugasi vatru, ali ostavi poklopac još 5 minuta.

Savjet: Ne otvaraj poklopac jer će para pobjeći i tijesto može splasnuti (toplinski šok).

Česta pitanja o receptu

Zašto mi je tijesto žućkasto?
Tradicionalna brašna ga mogu požutjeti. Za snježno bijelu boju treba posebno 'Hong Kong brašno' (izbijeljeno brašno s niskim udjelom proteina), ali i obično brašno je fino, samo nije tako bijelo. Kap octa u vodi za parenje može pomoći u izbjeljivanju.
Zašto je splasnulo nakon parenja?
Prekvasalo je ili je došlo do nagle promjene temperature. Ostavi ih u pari da odmore 5 minuta nakon gašenja vatre, prije nego skineš poklopac.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno (ili brašno za kolače)
  • 7 g Suhi kvasac (1 pakiranje)
  • 50 g Šećer (u tijesto)
  • 250 ml Mlakog mlijeka ili vode
  • 1 žlica Ulje za pečenje (u tijesto)
  • 300 g Mljevena govedina
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žlica Riblji umak ili umak od soje
  • 1 žličica Kukuruzni škrob (u punjenje)
  • 1 žličica Papar