Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama
Japanski karamelizirani batat Daigaku imo posut crnim sezamom

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
'Daigaku imo' doslovno znači 'Sveučilišni krumpir', jer je početkom 20. stoljeća to bila omiljena jeftina, energijom bogata poslastica studenata u Tokiju. Ovo nije samo prilog, već tehnička demonstracija kako od jednostavnih namirnica stvoriti nešto posebno: krumpir bogat škrobom pržimo do hrskavosti, zatim ga uvaljamo u slano-slatki karamel od sojinog umaka koji na njemu stvara tanki, hrskavi sloj.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili wok
  • Šupljikava žlica

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Batat operi (možeš ostaviti i s korom za rustikalni dojam ili oguli) i nareži na nepravilne, okretane komade (rangiri rez).

Savjet: Kod okretanog reza nastaje veća površina, pa se na krumpir lijepi više hrskavog karamela.
2 ✓

Na malo ulja, poklopljeno peci-pari krumpir na srednjoj vatri cca. 10 minuta dok ne omekša, zatim makni poklopac i poprži da bude hrskav. Izvadi i stavi na stranu.

Savjet: Ova metoda u jednom koraku (parenje pa pečenje) štedi ulje, ali pazi na temperaturu da omekša iznutra prije nego što izvana zagori.
3 ✓

Obriši tavu. Stavi u nju šećer, vodu, sojin umak i med. Kuhaj na srednjoj vatri dok se ne pojave veliki mjehurići i sirup se počne zgušnjavati.

Savjet: Promatraj mjehuriće: kad postanu mali i gusti, sadržaj vode se smanjio i šećer počinje karamelizirati.
4 ✓

Vrati pečeni krumpir u sirup. Protresi da se svugdje obloži. Pospi sjemenkama sezama.

Savjet: Radi brzo jer se sirup stvrdnjava kako se hladi.
5 ✓

Posluži toplo, ali budi oprezan/na, šećerni omotač je jako vruć!

Česta pitanja o receptu

Zašto je omotač postao mekan?
Karamel je upio vlagu ili si sirup predugo kuhao/la s vodom. Šećer se mora osušiti da bi hrskao.
Mogu li koristiti obični krumpir?
Ne, tekstura i prirodni sadržaj šećera batata neophodni su za ovo jelo.

Sastojci

  • 500 g Batat
  • 4 žlica Šećer
  • 1 žlica Sojin umak
  • 1 žlica Med
  • 1 žlica Crne sjemenke sezama
  • 3 žlica Ulje za prženje (plus za premaz)
  • 1 žlica Voda