Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete
Jednostavno jelo s pikantnim prilogom od sušene ribe

Panta bhat sa shutki bhartom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovo jelo je hardcore klasik bengalske gastronomije: susret fermentirane riže (Panta Bhat) s vrelom i intenzivnom kremom od sušene ribe (Shutki Bharta). 'Bharta' znači kašasto jelo – ovdje se sušena riba prži i gnječi sa začinima, stvarajući umami bombu koja razbuđuje pospana jutra.
🕒 Priprema 12 sati 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 12 sati 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Bengalska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Mužar ili sjeckalica
  • Zdjela za namakanje

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Gorušica

Priprema

1 ✓

Za Panta Bhat kuhanu rižu namačite u vodi preko noći (oko 12 sati) kako bi blago fermentirala.

Savjet: Ovaj korak je neophodan za tradicionalni okus i teksturu.
2 ✓

Sušenu ribu namočite u vruću vodu na 15 minuta, zatim temeljito operite i uklonite kosti/glavu ako je potrebno.

Savjet: Vruća voda rehidrira meso ribe.
3 ✓

Luk i češnjak narežite na kriške. U tavi zagrijte ulje i pržite u njemu sušenu ribu, luk, češnjak i chili dok sve ne postane zlatno-smeđe i hrskavo.

Savjet: Prženje (Maillardova reakcija) produbljuje okuse i oduzima ribi sirovost.
4 ✓

Sve stavite u mužar (ili sjeckalicu), posolite i zgnječite u krupnu, uljnu kremu (to je Bharta).

Savjet: Tradicionalno se gnječi u kamenom mužaru (shil nora), tako bolje izlaze ulja.
5 ✓

Poslužite s hladnom, vodenastom rižom i ljutom ribljom pastom.

Savjet: Igra suprotnosti: hladna riža naspram vruće, ljute paste.

Česta pitanja o receptu

Sušena riba jako smrdi.
To je prirodno. Operite je u vrućoj vodi više puta prije pečenja, to ublažava miris i omekšava ribu.
Kakvu ribu da koristim?
Bilo koja azijska sušena riba (npr. Bombay Duck) odgovara, ali mogu biti dobri i sitni sušeni račići.

Sastojci

  • 200 g Kuhana riža
  • 100 g Shutki
  • 2 glavica Crveni luk
  • 4 režanj Češnjak
  • 3 kom Sušeni ili svježi ljuti chili
  • 3 žlica Ulje gorušice
  • 1 prstohvat Sol