Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Veganska Feijoada, jelo od graha posluženo s povrćem, limetom i korijanderom
Bogata, ukusna veganska feijoada

Veganska Feijoada

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Brazilsko nacionalno jelo, Feijoada, tradicionalno je puno mesa, ali ova veganska verzija dokazuje da se dimljenost i dubina mogu postići i na biljnoj bazi. Tajna je u dimljenoj paprici i sporom kuhanju graha, što rezultira gustim, tamnim, gotovo crnim raguom. Kiselost limete i svježina korijandera neophodan su kontrapunkt zemljanom okusu graha. Hranjivo varivo koje grije dušu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac ili posuda od lijevanog željeza (za ragu)
  • Daska za rezanje
  • Nož

Priprema

1 ✓

Grah namočite prethodnu večer u puno vode. Sutradan ocijedite, stavite u svježu vodu i kuhajte dok ne omekša (oko 45-60 minuta). Ocijedite, ali sačuvajte malo vode od kuhanja.

Savjet: Kožica crnog graha je debela, stoga zahtijeva dugo namakanje. Ako nije mekan, jelo će biti nejestivo.
2 ✓

Luk, češnjak, papriku i rajčicu narežite na kockice. Mrkvu narežite na kolutiće, kupus na trakice.

Savjet: Priprema povrća (mise en place) je važna jer se prženje odvija brzo.
3 ✓

U loncu zagrijte ulje, ubacite luk i češnjak. Pirjajte dok ne postane staklasto.

Savjet: Staklasti luk je sladak, zagorjeli luk je gorak. Budite strpljivi.
4 ✓

Dodajte papriku, mrkvu i začine (dimljena paprika, mljeveni korijander). Pržite 1-2 minute dok ne zamiriši.

Savjet: 'Pucanje' začina u ulju aktivira okuse (arome topive u mastima).
5 ✓

Može ići unutra rajčica, kupus, kuhani grah i temeljac. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta dok se umak ne zgusne, a okusi prožmu.

Savjet: Ako je presuho, nadoknadite tekućinu sačuvanom vodom od kuhanja graha.
6 ✓

Na kraju posolite, popaprite i ucijedite sok pola limete. Pri posluživanju obilno pospite svježim korijanderom.

Savjet: Podešavanje kiseline (limeta) i soli treba obaviti na samom kraju, oni ističu okuse (začinjavanje).

Česta pitanja o receptu

Od čega će umak biti gust?
Zgusnut će ga škrob iz raskuhanog graha. Ako je prerijetko, žlicom zgnječite nekoliko zrna graha o stijenku posude.
S čime poslužiti?
U Brazilu se poslužuje s bijelom rižom, parenim keljom i kriškama naranče. Slatkoća naranče genijalno pristaje uz grah.

Sastojci

  • 400 g Suhi crni grah
  • 1 kom Crveni luk
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 kom Zelena paprika (ili paprika babura)
  • 2 kom Mrkva
  • 2 kom Rajčica (zrela)
  • 100 g Kupus ili kelj
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Mljevene sjemenke korijandera
  • 2 žličica Dimljena paprika (za mesni okus)
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Crni papar
  • 1 kom Limeta (za posluživanje)
  • 500 ml Povrtni temeljac
  • 1 vezica Svježi korijander (lišće)