Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Fotorealističan crveni grah u keramičkoj zdjeli i na kuhači na rustikalnom stolu
Crveni grah – crvena mahunarka pod prirodnim svjetlom

Crveni grah – Mahunarka koja daje energiju i štiti organizam

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Crveni grah (Phaseolus vulgaris var. kidney bean), poznat i kao kidney grah, jedna je od najpoznatijih vrsta mahunarki, koju razlikujemo po karakterističnom obliku nalik bubregu i tamnocrvenoj boji. Zbog visokog udjela proteina, vlakana i minerala izvrsno odgovara bezmesnoj, energetski bogatoj prehrani.

Crveni grah bogat je folnom kiselinom, željezom, kalijem, magnezijem, cinkom i brojnim B-vitaminima. Zahvaljujući značajnom udjelu topivih vlakana, doprinosi zdravlju probave i regulaciji razine šećera u krvi. Ne sadrži gluten pa ga sigurno mogu konzumirati i osobe oboljele od celijakije.

Zdravstveni učinci crvenog graha

  • Proteini: Podržavaju izgradnju mišića, energiziraju i dugo drže sitima.
  • Vlakna: Poboljšavaju probavu, smanjuju razinu kolesterola.
  • Željezo i folna kiselina: Podržavaju stvaranje krvi i prijenos kisika.
  • Antioksidansi: Pomažu u zaštiti stanica od štetnih slobodnih radikala.
  • Nizak glikemijski indeks: Povoljno djeluje na ravnotežu šećera u krvi.

Redovita konzumacija crvenog graha može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, te podržati kontrolu tjelesne težine i opskrbu vitaminima i mineralima.

Primjena u kuhinji

Crveni grah je svestrano iskoristiv. Od njega se može pripremiti chili con carne, salata, juha, složenac, pire ili polpete od povrća. Okus mu je orašast, tekstura gusta i kremasta, a dobro se drži i tijekom kuhanja. U suhom obliku prije kuhanja potrebno je namakanje 8–12 sati, nakon čega se kuha 50–90 minuta dok ne omekša. U konzerviranom obliku spreman je za trenutnu upotrebu.

Skladištenje i savjeti

  • Suhog čuvajte na hladnom, tamnom mjestu, u hermetički zatvorenoj posudi.
  • Kuhan se može čuvati u hladnjaku 3–5 dana, a zamrznut čak 3 mjeseca.
  • Izvrsna je zamjena za meso i energetski bogat prilog ili baza glavnog jela.

Crveni grah nije samo bogat nutrijentima, već je i ukusna mahunarka koja se može pripremiti na mnogo načina, a može igrati važnu ulogu u zdravoj prehrani – osobito u onoj na biljnoj bazi.

Recepti s ovim sastojkom

Poslužen začinjeni tofu s grahom Brza jela

Začinjeni tofu s grahom
Chili od divljači poslužen u rustikalnoj zdjeli Glavna jela

Chili od divljači
Elk chili poslužen u rustikalnoj zdjeli s dodacima Brza jela

Elk chili
Meksičke palačinke s chorizom Brza jela

Meksičke palačinke s chorizom
Veganski chili s grahom, u bogatom začinjenom umaku, ukrašen svježim korijanderom. Glavna jela

Veganski chili s grahom
Veganska tortilla rolada sa svježim povrćem i namazom od graha Brza jela

Veganska tortilla s namazom od graha