Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama
Raskošni desert od kruha posut bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Shahi Tukda znači 'Kraljevski Zalogaj'. Ovo je raskošan desert mogulske kuhinje: hrskavo pržene kriške kruha koje se umaču u sirup od šafrana i šećera, a zatim poslužuju s gustim, kremastim mlijekom (Rabri). Ova verzija donosi zaokret s vanilijom u klasični recept. Tajna je u prženju kruha na maslacu, što daje orašastu aromu, i polaganom kuhanju mlijeka, zbog čega se ono karamelizira i zgušnjava.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za prženje kruha
  • Lonac s debelim dnom za mlijeko

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Kriške kruha dijagonalno prerežite na trokute.

2 ✓

Otopite maslac u tavi i pržite kriške kruha na srednjoj vatri dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave s obje strane.

Savjet: Mliječni proteini u maslacu također tamne, što daje karakterističan okus. Pazite da ne izgori!
3 ✓

U međuvremenu ulijte mlijeko, kondenzirano mlijeko i šećer u lonac. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne reducira na trećinu (oko 15-20 minuta).

Savjet: Voda isparava, mliječna mast i šećer se koncentriraju (redukcija), pa postaje kremaste konzistencije.
4 ✓

Maknite s vatre, umiješajte vaniliju i ružinu vodicu.

Savjet: Eterična ulja su osjetljiva na toplinu, stoga začinite tek na kraju.
5 ✓

Prilikom posluživanja složite hrskavi kruh na tanjur i prelijte toplim mliječnim umakom.

6 ✓

Obilno pospite tostiranim bademima i pistacijama.

Savjet: Hrskavi orašasti plodovi daju teksturu kremastom desertu.

Česta pitanja o receptu

Zašto se kruh razmočio?
Predugo ste ga ostavili u preljevu prije posluživanja. Bit Shahi Tukde je kontrast: hrskavi kruh, kremasti umak. Složite neposredno prije konzumacije.

Sastojci

  • 6 kriška Bijeli kruh (bez kore)
  • 500 ml Punomasno mlijeko
  • 200 ml Kondenzirano mlijeko (zaslađeno)
  • 50 g Šećer
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 60 g Maslac (ili Ghee)
  • 30 g Narezani bademi (tostirani)
  • 30 g Pistacije (grubo nasjeckane)
  • 1 žličica Ružina vodica (opcionalno)