Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Pročišćeni maslac u staklenci i na žlici na drvenoj dasci, pod prirodnim svjetlom
Pročišćeni maslac, poznat kao ghee, u rustikalnom kuhinjskom ambijentu

Pročišćeni maslac – Ghee: Zlatna masnoća među zdravim izborima

Sastojci Ulja i masti

Opis

Pročišćeni maslac, poznatiji kao ghee, je maslac tretiran toplinom iz kojeg su uklonjeni voda i mliječne bjelančevine. Time nastaje stabilna masnoća bez laktoze koja se lako čuva, a stoljećima se koristi u indijskoj, bliskoistočnoj, ali i našoj kuhinji.

Tijekom proizvodnje, maslac se polako zagrijava dok se zlatnožuta masnoća ne odvoji od mliječnih bjelančevina koje padaju na dno. Tako dobivena masnoća bogata je zasićenim masnim kiselinama, ali je zbog visoke točke dimljenja izvrsna za prženje, pečenje, te kao nutritivno bogata alternativa biljnim uljima.

Primjena pročišćenog maslaca

  • Za prženje: stabilan na visokim temperaturama, ne dimi
  • Za kuhanje: za začinjavanje riže, curryja, povrća
  • Za kreme: kao masna baza za kolače i deserte u čaši
  • U terapeutske svrhe: u ayurvedskoj prehrani, koristi se i za njegu kože

Okus gheeja je blago orašast, slatkast i čišći od običnog maslaca. Na sobnoj temperaturi je maziv, dok u hladnjaku postaje čvršći. Budući da ne sadrži laktozu i kazein, mogu ga konzumirati i osobe osjetljive na mlijeko, ako je pravilno proizveden.

Nutritivni sastav i zdravstveni aspekti

100 grama pročišćenog maslaca sadrži oko 892 kcal, isključivo iz masti. Zahvaljujući visokom udjelu vitamina A, E i D, doprinosi zdravlju vida, imuniteta i kostiju. Također sadrži butirat, koji može imati zaštitno i protuupalno djelovanje na crijeva.

Sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, pa uravnoteženom konzumacijom može pozitivno utjecati na metabolizam lipida. Zbog visoke toplinske stabilnosti izvrsna je zamjena za ulja osjetljiva na zagrijavanje.

Ako tražite prirodnu masnoću bogatog okusa bez laktoze, pročišćeni maslac je savršen izbor – alternativa koja je svjesna zdravlja, a ipak bogata okusom.

Recepti s ovim sastojkom

Zlatno smeđi prženi kolačići thekua s vidljivim komadićima kokosa Kolači i deserti

Thekua s kokosom
Zdjela Moong dal zelene leće ukrašena svježim korijanderom Glavna jela

Moong Dal zelena leća
Pulao od zelenog graška, začinjena riža poslužena sa svježim korijanderom Prilozi

Pulao od zelenog graška
Rasam s limunom poslužen sa svježim začinima Juhe

Rasam s limunom
Ghee aromatiziran šafranom u staklenci, zlatne boje, sjajne površine Umaci i preljevi

Ghee aromatiziran šafranom
Aate ka Halwa s bogatim začinskim okusima, prženim orasima i ružinom vodicom. Kolači i deserti

Aate ka Halwa