Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Zdjela Moong dal zelene leće ukrašena svježim korijanderom
Indijska moong dal zelena leća sa svježim korijanderom

Moong Dal zelena leća

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Dal (varivo od leće) je kucajuće srce indijske kuhinje. Posebnost Moong Dala (mungo graha) je što se lakše probavlja od ostalih mahunarki i kuha se dok ne postane kremast, a da se ne raspadne. Tajna je u 'Tadki' ili 'Chaunku': začinjenom ulju koje se dodaje na kraju (ili početku) i oživljava jednostavnu kuhanu leću. Ovo jelo je kralj vegetarijanskih izvora proteina, jednostavno, a ipak kompleksnog okusa.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lonac
  • Cjedilo
  • Nož, daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Leću proberite i temeljito operite. Ako imate vremena, namočite je 1 sat.

Savjet: Namakanje pomaže razgradnji fitinske kiseline, pa mahunarke manje uzrokuju nadutost.
2 ✓

Luk sitno nasjeckajte, češnjak zgnječite, a đumbir naribajte.

Savjet: Priprema (mise en place) je važna jer se kod prženja začina mora brzo raditi.
3 ✓

U loncu zagrijte ulje. Ubacite sjemenke kumina. Kad počnu pucketati i mirisati, dodajte luk.

Savjet: Vruća masnoća otapa eterična ulja začina. Pazite, kumin može izgorjeti u trenu!
4 ✓

Pržite luk dok ne postane zlatnožut, zatim dodajte češnjak i đumbir. Pržite još pola minute, a zatim pospite kurkumom.

Savjet: Kurkumu kratko zagrijavajte na ulju jer brzo može postati gorka.
5 ✓

Ulijte ocijeđenu leću i vodu. Promiješajte i zakuhajte.

Savjet: Količinu vode možete nadoknaditi i kasnije ako ispari.
6 ✓

Kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri 25-30 minuta, dok leća potpuno ne omekša i može se zgnječiti. Na kraju posolite.

Savjet: Sol dodajte tek na kraju kuhanja, jer u slanoj vodi kora leće može otvrdnuti i teže će omekšati.
7 ✓

Umiješajte svježi korijander i poslužite s rižom ili naan kruhom.

Savjet: Svježe začinsko bilje dodajte jelu na samom kraju termičke obrade kako bi zadržalo sadržaj vitamina i boju.

Česta pitanja o receptu

Treba li namakati leću?
Mungo grah (zelenu leću) preporučuje se namakati 1-2 sata kako bi se brže i ravnomjernije skuhao, ali može se pripremiti i bez namakanja, samo traje duže.
Rezultat je pregust.
Dal se tijekom hlađenja znatno zgušnjava. Slobodno dodajte vruću vodu dok ne postignete željenu gustoću (više kao juha ili kao varivo).

Sastojci

  • 200 g Mungo grah (ili zelena leća)
  • 800 ml Voda
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žličica Svježi đumbir (naribani)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Kurkuma u prahu
  • 0.5 žličica Cijele sjemenke kumina
  • 2 žlica Ulje ili Ghee (pročišćeni maslac)
  • 1 vezica Svježi korijander