Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Zlatno smeđi prženi kolačići thekua s vidljivim komadićima kokosa
Zlatno smeđi, prhki kolačići od integralnog brašna i kokosa

Thekua s kokosom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova tradicionalna bihari slastica neizostavan je dio proslave boga Sunca, Chhath Puje. Njezina bit je rustikalna, zbijena tekstura koja je istovremeno prhka i hrskava. Tajna je u pravilnom mrvljenju masnoće i brašna, slično kao kod prhkog tijesta, ali ovdje svoj konačni oblik i karamelizirani okus dobiva prženjem u ulju.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 425 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Bihari)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili Wok za prženje
  • Kuhača
  • Šupljikava žlica

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

U zdjeli pomiješaj brašno, ribani kokos, sol i kardamom. Dodaj otopljeni Ghee i prstima temeljito izmrvi dok ne dobiješ teksturu vlažnog pijeska.

Savjet: Masnoća oblaže čestice brašna, sprječavajući razvoj glutena, zbog čega keks postaje prhak (shortening efekt).
2 ✓

Otopi šećer u vodi, zatim postupno dodaj mješavini brašna. Umijesi tvrdo tijesto koje se drži zajedno.

Savjet: Ne mijesi predugo, samo dok se ne sjedini, inače će rezultat biti tvrd.
3 ✓

Oblikuj kuglice veličine oraha, zatim ih spljošti u ovalne diskove na dlanu ili na površini s uzorkom.

Savjet: Rubovi mogu malo popucati, to je dio rustikalnog izgleda, ali neka pukotine ne budu previše duboke.
4 ✓

Zagrij ulje na srednju temperaturu i prži diskove 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju duboku zlatno smeđu boju.

Savjet: Prži na laganoj vatri kako bi se sredina ispekla prije nego što šećer izgori na površini (karamelizacija).

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto raspada u ulju?
Ako ima previše šećera ili masti, struktura se ne drži. Pridržavaj se točnih omjera!
Što učiniti ako je pretvrdo?
Vjerojatno si prepekao ili stavio premalo masnoće u tijesto.

Sastojci

  • 250 g Integralno pšenično brašno
  • 100 g Sušeni ribani kokos
  • 100 g Kristalni šećer (ili smeđi šećer)
  • 50 g Ghee (pročišćeni maslac)
  • 1 žličica Mljeveni zeleni kardamom
  • 100 ml Voda
  • 1 prstohvat Sol
  • 300 ml Ulje za prženje