Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Rasam s limunom poslužen sa svježim začinima
Osvježavajuća i ljekovita juha od rajčice, papra i limuna, posuta svježim korijanderom

Rasam s limunom

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Rasam (na sanskrtu 'Rasa' = sok/esencija) je više od juhe: prema indijskoj ayurvedi to je funkcionalna hrana koja se konzumira za poticanje probavne vatre (agni). Ova varijanta s limunom kombinira slatkoću rajčice i osvježavajuću kiselost limuna s grijućom snagom crnog papra i kumina. Lagane je, vodenaste konzistencije, a tradicionalno se jede pomiješana s rižom ili pije kao napitak na kraju obroka.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 80 kcal
🌍 Kuhinja Indijska (Južnoindijska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Mala tava (za prženje začina - tadka)
  • Mužar
  • Cjedilo za citruse

Informacije o alergenima

⚠️ Gorušica
⚠️ Mlijeko (ako koristite ghee)

Priprema

1 ✓

Crni papar, kumin i češnjak stavite u mužar i zgnječite u grubu pastu.

Savjet: Eterična ulja svježe tucanog papra (piperin) daju dušu i ljekovitost Rasamu. Nemojte koristiti unaprijed mljeveni prah ako je moguće!
2 ✓

Rajčicu narežite na kockice i stavite u lonac. Prelijte vodom, dodajte kurkumu, sol i mješavinu začina iz mužara.

Savjet: Kiselost rajčice pomaže otpuštanju okusa začina.
3 ✓

Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta dok se rajčica potpuno ne raspadne i 'sirovi' okus nestane.

Savjet: Ako je pregusto, dodajte još vode. Rasam mora biti rijedak.
4 ✓

Priprema tadke (začinskog ulja): u maloj tavi zagrijte ghee. Ubacite sjemenke gorušice. Kada počnu pucketati (ovo je važno!), dodajte raspolovljeni chili i listove curryja. Pržite nekoliko sekundi.

Savjet: Sjemenke gorušice otpuštaju svoj orašasti okus samo kad popucaju, sirove su gorke. Pazite, list curryja može prskati!
5 ✓

Vruće začinsko ulje ulijte u juhu (cvrčat će!). Ugasite vatru.

Savjet: Ovaj korak 'zaključava' okuse.
6 ✓

Ostavite juhu da se hladi 2-3 minute, zatim iscijedite u nju sok od limuna i pospite svježim korijanderom.

Savjet: Svježina limunovog soka je ključ, nikada ga ne kuhajte!

Česta pitanja o receptu

Zašto je ispalo gorko?
Vjerojatno ste kuhali i sok od limuna. Sok od limuna smije se dodati isključivo nakon micanja s vatre, inače se pod utjecajem topline okus mijenja i vitamin C se razgrađuje.
Mogu li piti iz čaše?
Da, u Južnoj Indiji često se pije na kraju obroka kao 'probavni napitak' nakon težih jela.

Sastojci

  • 2 kom Zrela rajčica
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žličica Crni papar u zrnu
  • 1 žličica Kumin (cijeli)
  • 1 kom Zeleni chili (po ukusu)
  • 1 kom Sok od limuna (svježe iscijeđen)
  • 1 žličica Sjemenke crne gorušice
  • 10 list Listovi curryja (svježi ili sušeni)
  • 2 žlica Ghee (pročišćeni maslac) ili ulje
  • 500 ml Voda (ili voda od kuhanja leće)
  • 0.5 žličica Kurkuma u prahu
  • 1 žličica Sol
  • 1 vezica Svježi korijander