Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa Menestra s mahunama Pkhali s patlidžanom, ukrašen orasima i narom Pkhali s patlidžanom Thali na tamilski način, poslužen s raznovrsnim indijskim jelima na metalnom pladnju: riža, curryji, kruh, chutneye Thali na tamilski način Linzeri sa svježim sirom i čokoladom na pladnju Linzeri sa svježim sirom i čokoladom Pileći nuggetsi posluženi s hrskavom zlatno smeđom koricom Pileći nuggetsi Espetada od govedine i lovorovog lista, ražnjići s roštilja servirani Espetada s govedinom i lovorovim listom Falukorv s veganskom alternativom, poslužen sa zelenim začinima Falukorv s veganskom alternativom Prebiotički pesto od artičoke, poslužen s tjesteninom, bogatih okusa Prebiotički pesto od artičoke Pečena svinjetina u umaku od gljiva, servirana s peršinom Pečena svinjetina u umaku od gljiva Začinjena svinjska vratina na žaru poslužena Začinjena svinjska vratina na žaru Chikki s pistacijama ugrađenim u karamelu, narezan na komade Chikki s pistacijama Posluženi macarons sa slanim karamelom Macarons sa slanim karamelom Rustikalna talijanska ciabatta Ciabatta Vrući čaj s cimetom i klinčićima u šalici Vrući čaj s cimetom i klinčićima Čokoladni cupcakes s malinama i mascarpone kremom Čokoladni cupcakes s malinama Chakka pradhaman od jackfruita, ukrašen kokosovim mlijekom i pistacijama Chakka pradhaman Pozole s chorizom, posluženo s bogatim kukuruzom i začinjenim chorizom Pozole s chorizom Risengrød klasična riža na mlijeku s cimetom svježe poslužena Klasični risengrød Calzone s narančom i patkom pečen do zlatno smeđe boje Calzone s narančom i patkom Lokma poslužena Lokma
Menestra s mahunama, jelo od povrća bogatog okusa
Fina, svježa menestra s mahunama i korijanderom

Menestra s mahunama

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Jednostavnija verzija klasične španjolske Menestre, gdje glavnu ulogu imaju hrskave mahune. U Španjolskoj često dodaju malo jamón serrana (sušene šunke), čija slana masnoća začinjava cijelo jelo. Ovo nije raskuhano varivo, već više ljubavno dijete tople salate i ragua: povrće mora zadržati svoju teksturu i živu boju.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za blanširanje
  • Tava za prženje
  • Cjedilo

Priprema

1 ✓

Zakuhajte vodu u loncu, posolite. Kuhajte mahune i mrkvu 5-6 minuta (neka budu hrskave), zatim ocijedite i isperite hladnom vodom.

Savjet: Šokiranje (hlađenje hladnom vodom) zaustavlja kuhanje i fiksira klorofil, pa mahune ostaju živo zelene.
2 ✓

U tavi zagrijte ulje. Pržite šunku 1-2 minute dok ne pusti masnoću. Dodajte luk i češnjak, pirjajte dok ne postanu staklasti.

Savjet: Ako ne koristite šunku, dodajte prstohvat dimljene paprike u ulje za dubinu okusa.
3 ✓

Ubacite narezanu rajčicu i kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta dok se ne zgusne u umak.

Savjet: Isparavanje vode iz rajčice koncentrira umami okuse.
4 ✓

Umiješajte prethodno kuhano povrće u umak od rajčice. Zagrijte sve zajedno 2-3 minute, protresajući.

Savjet: Ovdje više ne treba kuhati, samo 'zagrijati' da se okusi prožmu, ali da povrće ne omekša dalje.
5 ✓

Poslužite odmah, posuto svježim peršinom.

Česta pitanja o receptu

Kako da mahune ostanu zelene?
Nemojte ih kuhati poklopljene, a nakon kuhanja odmah ih stavite u ledenu vodu (blanširanje). Kiselo okruženje (npr. rajčica) također uzrokuje tamnjenje, stoga pomiješajte tek na kraju.

Sastojci

  • 400 g Mahune (krajevi odrezani)
  • 2 kom Mrkva (narezana na kolutiće)
  • 1 glavica Crveni luk (sitno sjeckan)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 kom Rajčica (oguljena, narezana na kockice)
  • 50 g Serrano šunka ili slanina (narezana na trake) - može se izostaviti
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 vezica Svježi peršin