Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi listovi ruskog estragona
Ruski estragon – Začin za zimnicu

Ruski estragon: Otporni rođak plemenitog začina

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Ruski estragon (Artemisia dracunculus var. inodora) robusna je i otporna biljka, bliski srodnik poznatijeg francuskog estragona. Iako dijele ime, razlikuju se po aromi. Dok francuski ima delikatnu notu anisa, ruski estragon je blaži, travnatiji i manje sladak, s tek naznakom anisa. No, njegova prednost leži u iznimnoj otpornosti i bujnom rastu.

Primjena u kuhinji

Zbog blažeg okusa, ruski estragon se može koristiti u većim količinama. Najbolji je dok je mlad, jer stariji listovi mogu postati gorki.

  • U kiseljenju: Tradicionalno se koristi u pripremi zimnice (kiseli krastavci), gdje pomaže očuvati hrskavost povrća.
  • Aromatiziranje octa: Stabljike i listovi u octu daju finu biljnu aromu za salate.
  • Uz meso: Dobro se slaže s piletinom i divljači, posebno u težim umacima.

Zdravstvene prednosti

Estragon se tradicionalno koristi za poticanje apetita i olakšavanje probave. Sadrži antioksidanse i vitamine, te se u narodnoj medicini koristio za ublažavanje zubobolje zbog blagog anestetičkog djelovanja.

Uzgoj

Za razliku od osjetljivog francuskog rođaka, ruski estragon uspijeva i u hladnijim uvjetima te na siromašnijem tlu, što ga čini idealnim za vrtlare početnike koji žele svježe zelenilo u svom vrtu.

Recepti s ovim sastojkom

Krem juha od gljiva s estragonom poslužena Juhe

Krem juha od gljiva s estragonom
Teleći burger s estragonom u brioche pecivu Brza jela

Teleći burger s estragonom
Serviran umak od maslaca s medom i estragonom Umaci i preljevi

Umak od maslaca s medom i estragonom
Servirani umak od gljiva s estragonom Umaci i preljevi

Umak od gljiva s estragonom
Servirani umak od bijelog vina i estragona uz pečenu piletinu Glavna jela

Umak od bijelog vina i estragona
Servirani umak od maslaca s estragonom i limunom Umaci i preljevi

Umak od maslaca s estragonom i limunom