Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Fino zobeno brašno u keramičkoj zdjeli, rasuto po drvenoj površini
Zobeno brašno – bezglutenski, vlaknasti mljeveni proizvod

Zobeno brašno – Bezglutenska alternativa bogata vlaknima

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Zobeno brašno je brašno svijetle boje i meke teksture koje nastaje finim mljevenjem zobenih pahuljica, a prvenstveno ga koriste pobornici bezglutenske ili zdravstveno osviještene prehrane. Budući da zob u svom prirodnom obliku ne sadrži gluten (iako je moguća kontaminacija), pročišćena verzija sigurna je i za oboljele od celijakije.

Karakteristika zobenog brašna je visok udio vlakana i proteina, te blago orašast okus koji se izvrsno uklapa u kolače, palačinke, kruh ili čak slana tijesta. Zbog niskog glikemijskog indeksa idealno je za dijabetičare i osobe na dijeti.

Prednosti zobenog brašna

  • Bogato vlaknima: Potiče probavu, smanjuje osjećaj gladi.
  • Spora apsorpcija: Osigurava stabilnu razinu šećera u krvi i održava razinu energije.
  • Bez glutena (pročišćena varijanta): Sigurno za konzumaciju i osobama osjetljivim na gluten.
  • Visok udio proteina: Izvrstan izvor biljnih proteina u vegetarijanskoj prehrani.
  • Bogato vitaminima: Sadrži značajne količine B-vitamina, željeza, magnezija.

Primjena u kuhinji

Zobeno brašno dobro se koristi za pripremu kolača, muffina, palačinki, keksa. Izvrsno je i za zgušnjavanje juha, variva i umaka. Može se miješati s drugim brašnom (npr. rižinim, kukuruznim) radi bolje teksture, ili koristiti samostalno za mekana tijesta.

Savršeno pristaje uz doručak, primjerice kao baza za zobene palačinke ili vafle na bazi zobi. Za slana jela, poput popečaka od povrća, može se koristiti umjesto krušnih mrvica.

Preporuka za čuvanje

Zobeno brašno čuvano u suhoj, hladnoj, hermetički zatvorenoj posudi može se održati čak 4–6 mjeseci. Zbog većeg udjela ulja ljeti ga je preporučljivo držati u hladnjaku kako bi se spriječilo užeglost.

Zobeno brašno je prava funkcionalna namirnica koja nije samo zdrava, već i svestrano iskoristiva – kako u modernim, tako i u klasičnim kuhinjama.

Recepti s ovim sastojkom

Podloga za pizzu od cvjetače s veganskim nadjevom poslužena Brza jela

Podloga za pizzu od cvjetače s veganskim nadjevom
Haggis poslužen s kuhanim krumpirom i repom Recepti

Haggis
Superfood vafli posluženi s borovnicama i bademima Kolači i deserti

Superfood vafli