Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Krem juha od gljiva s estragonom poslužena
Aromatična juha od gljiva s vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem

Krem juha od gljiva s estragonom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Ova je juha susret mađarskih šuma i francuskih bistroa na tanjuru. Zemljani, duboki okusi gljiva ožive tijekom prženja, a estragon im parira svojom karakterističnom, blago aniškom svježinom. Vrhnje ne samo da zgušnjava, već služi kao "most" koji povezuje karakterističan začin i povrće, stvarajući baršunastu teksturu zbog koje toliko volimo krem juhe. Savršen primjer kako od nekoliko jednostavnih sastojaka stvoriti elegantno, svečano jelo.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 215 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Daska za rezanje i oštar nož
  • Lonac srednje veličine (po mogućnosti s debelim dnom)
  • Kuhača
  • Štapni mikser (ili blender)
  • Fino cjedilo (opcionalno, za svilenkastiju teksturu)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Gljive očistite mekom četkicom ili papirnatim ručnikom, odrežite krajeve stapki, zatim ih tanko narežite. Luk i češnjak narežite na sitne kockice.

Savjet: Gljive nemojte namakati u vodi! Struktura gljive je poput spužve, upila bi vodu i pirjala se umjesto da se prži.
2 ✓

U loncu na srednjoj vatri otopite maslac. Ubacite sitno sjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast (proziran), ali nemojte ga zapeći.

Savjet: Mliječni proteini u maslacu mogu brzo zagorjeti, stoga održavajte temperaturu umjerenom.
3 ✓

Dodajte narezane gljive luku. Pojačajte vatru i pržite dok gljive ne puste vodu, zatim ta voda potpuno ispari, a gljive se lijepo zapeku. Tek tada dodajte zgnječeni češnjak i pržite još pola minute.

Savjet: Okus gljiva se doista produbljuje tijekom prženja, procesa tamnjenja (Maillardova reakcija). Ako ih prerano podlijete, bit će bezukusne, poput kuhanih.
4 ✓

Podlijte povrtnim temeljcem, posolite i popaprite. Poklopljeno kuhajte lagano vrijući oko 10-15 minuta, dok gljive potpuno ne omekšaju.

Savjet: Vrući temeljac pomaže otopiti zapečene okuse s dna lonca, što dodatno obogaćuje juhu.
5 ✓

Maknite juhu s vatre. Štapnim mikserom izmiksajte dok ne postane potpuno kremasta. Ako želite doista elegantnu, restoransku teksturu, procijedite kroz gusto sito.

Savjet: Miksanje mehanički razbija vlakna, ali cijeđenje uklanja veće komade, tako rezultat postaje svilenkast (emulzija).
6 ✓

Vratite na vatru, ulijte vrhnje i zagrijte, ali tek do vrenja. Na kraju umiješajte limunov sok i svježi estragon.

Savjet: Kiselinu (limunov sok) uvijek dodajte na samom kraju kako ne bi zgrušala vrhnje i kako bi zadržala svježinu.
7 ✓

Poslužite odmah, vrh možete posuti s malo svježeg estragona ili prženim ploškama gljiva.

Savjet: Mirisne arome vruće juhe najintenzivnije se oslobađaju neposredno kod posluživanja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je juha postala gorka?
Vjerojatno su luk ili češnjak zagorjeli tijekom prženja. Ponovite podlogu na nižoj temperaturi.
Mogu li koristiti sušeni estragon?
Da, ali on ima intenzivniji okus. Koristite polovicu količine svježeg i dodajte ga već na početku kuhanja da stigne pustiti aromu.
Kako podgrijati?
Grijte na laganoj vatri uz miješanje, nemojte ponovno jako kuhati da se vrhnje ne zgruša.

Sastojci

  • 500 g Šampinjoni (smeđi ili bijeli)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 1 češanj Češnjak
  • 30 g Maslac
  • 800 ml Povrtni temeljac
  • 150 ml Vrhnje (min. 30%)
  • 1 žlica Svježi estragon (nasjeckani)
  • 1 žlica Limunov sok
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar