Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Serviran umak od maslaca s medom i estragonom
Kremasti umak pun okusa maslaca i začinskog bilja

Umak od maslaca s medom i estragonom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Ovaj umak je daleki, rustikalni rođak "beurre blanca" (bijelog umaka od maslaca). Baršunastost maslaca, slatkoća meda i kiselost limuna tvore savršen trojac, koji okrunjuje karakterističan okus estragona koji podsjeća na anis i papar. Odličan je uz pečenu piletinu ili povrće kuhano na pari, a gotov je za tren.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac s drškom
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

U malom loncu prokuhajte temeljac, limunov sok i med. Kuhajte dok se ne reducira na polovicu (oko 3-4 minute).

Savjet: Ova redukcija daje umaku koncentrirani okus.
2 ✓

Smanjite vatru na najmanje (ili maknite s vatre). Hladne kockice maslaca dodajte u 2-3 navrata, uz neprestano miješanje pjenjačom.

Savjet: To je "montiranje": hladni maslac se polako topi i stvara emulziju s tekućinom, tako da dobivate kremasti umak, a ne otopljeni maslac.
3 ✓

Kad se sav maslac otopi i umak postane svilenkast, umiješajte nasjeckani estragon.

Savjet: Nemojte ponovno kuhati jer će se razdvojiti!

Česta pitanja o receptu

Maslac se odvojio (masnoća se izdvojila), što da radim?
Baza je bila prevruća. U drugu posudu stavite žlicu vode i polako, uz stalno miješanje, ulijevajte razdvojeni umak.

Sastojci

  • 100 g Hladni maslac (narezan na kockice)
  • 10 g Svježi estragon
  • 2 žlica Med
  • 1 žlica Limunov sok
  • 50 ml Temeljac (ili voda)
  • 1 prstohvat Sol, papar