Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježe rajčice na rustikalnom drvenom stolu, narezane i cijele
Svježe rajčice na prirodnom svjetlu, narezane i cijele

Rajčica: Vitaminska bomba mediteranske kuhinje koju trebate jesti svaki dan

Sastojci Povrće

Opis

Rajčica (Solanum lycopersicum) jedno je od najpoznatijih i najčešće konzumiranih povrća na svijetu – iako botanički gledano spada u voće. Postoji mnogo sorti, od malih cherry rajčica do mesnatih volovskih srca, a sve su bogate vitaminima, mineralima i antioksidansima. Ima značajnu ulogu u mediteranskoj, azijskoj i srednjoeuropskoj kuhinji.

Zašto jesti rajčicu?

Rajčica nije samo svestrana u pripremi, već je i iznimno zdrava. Niskokalorična je, a istovremeno puna fitonutrijenata, poput likopena, koji je poznat po svom zaštitnom djelovanju na srce i prevenciji raka.

  • Bogata vitaminom C: jača imunološki sustav.
  • Izvor likopena: antioksidans zaslužan za crvenu boju štiti od slobodnih radikala.
  • Bogata kalijem: doprinosi zdravlju srca i regulaciji krvnog tlaka.
  • Niska kalorijska vrijednost: idealna za dijetalnu prehranu.
  • Sadržaj vlakana: podržava probavu.

Kulinarska primjena

Rajčica je iznimno svestrana namirnica. Sirova u salatama i sendvičima djeluje osvježavajuće i hrskavo, dok je kuhana temelj umaka, juha, variva i šalši. Jedna od najpoznatijih primjena je umak od rajčice, koji se rado koristi uz tjestenine, pizzu i mesna jela.

Okus pečene, grillane ili sušene rajčice je intenzivniji i koncentriraniji – one su idealne za gurmanska jela. Osim toga, sok od rajčice i pire (koncentrat) česti su oblici upotrebe.

Zanimljivosti o rajčici

  • Rajčica pripada porodici pomoćnica, kao i krumpir.
  • Boje variraju od žute, narančaste, zelene do ljubičaste.
  • Dugo se u Europi smatrala otrovnom prije nego što je postala masovno uzgajana.
  • Termičkom obradom apsorpcija likopena se povećava, pa je i kuhana rajčica vrlo vrijedna.

Čuvanje i svježina

Rajčicu se preporučuje čuvati na sobnoj temperaturi, jer u hladnjaku može izgubiti na okusu i teksturi. Najukusnija je kada je zrela, koža joj je napeta, a na blagi pritisak lagano popušta.

Ukratko, rajčica je iznimno zdrava, ukusna i kulinarski nezaobilazna namirnica. Vrijedi je redovito konzumirati, kako sirovu, tako i u prerađenom obliku.

Recepti s ovim sastojkom

Chakalaka s češnjakom servirana Prilozi

Chakalaka s češnjakom
Taškent salata s ljutom papričicom Salate

Taškent salata s ljutom papričicom
Ackee i slanutak u zdjeli, poslužen s povrćem i kokosovim mlijekom Glavna jela

Ackee i slanutak
Açorda s povrćem, u zdjeli ukrašena peršinom Juhe

Açorda s povrćem
Kabsa s kozicama, začinjeno jelo od riže i kozica Glavna jela

Kabsa s kozicama
Veganska Feijoada, jelo od graha posluženo s povrćem, limetom i korijanderom Juhe

Veganska Feijoada