Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Teleći burger s estragonom u brioche pecivu
Nježni teleći burger začinjen estragonom u brioche pecivu

Teleći burger s estragonom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Struktura teletine je puno finija i boja svjetlija od govedine, a okus blaži, mliječniji. Karakterističan, blago anisast okus estragona izvrsno se slaže s tom finoćom. Ovaj recept spaja eleganciju francuskih bistroa s formatom američkog burgera. Budući da je teletina posnije meso, dodatak malo masnoće (vrhnja) osigurava sočnost.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Francuski Bistro

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava od lijevanog željeza: Zbog ravnomjernog otpuštanja topline.
  • Špatula: Za okretanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pažljivo pomiješajte mljeveno meso s narezanim estragonom, češnjakom, paprom i vrhnjem. Nemojte dugo mijesiti!

Savjet: Ako previše mijesite mljeveno meso, proteini se previše sljepljuju (miozinske poprečne veze), i burger će imati teksturu faširanca, bit će gumast umjesto da ostane prhak.
2 ✓

Oblikujte 4 pljeskavice, sredinu im malo utisnite prstom. Stavite ih u hladnjak da odmore 20 minuta.

Savjet: Pri pečenju se mesna vlakna skupljaju, zbog čega bi se pljeskavica napuhnula. Udubina to kompenzira, pa ostaje ravna.
3 ✓

U vrućoj tavi pecite meso 3-4 minute sa svake strane. Soliti smijete tek sada, tijekom pečenja!

Savjet: Sol posipamo samo po površini tijekom pečenja kako ne bi prerano izvukla vodu iz unutrašnjosti mesa (osmoza), tako ostaje sočnije.
4 ✓

Na kraju pečenja otopite Emmentaler sir na mesu. U međuvremenu tostirajte peciva.

Savjet: Tostiranje peciva karamelizira šećere i stvara fizičku prepreku mesnom soku, pa se dno sendviča ne namoči.

Česta pitanja o receptu

Zašto se pljeskavica raspala?
Dodali ste previše tekućine (vrhnja) ili je niste hladili. Hladnoća pomaže masnoći da drži meso na okupu.
Koje pecivo da koristim?
Preporučuje se brioche pecivo čija slatkoća i mekoća pristaju finoći teletine.

Sastojci

  • 500 g Teletina (mljevena, npr. lopatica)
  • 10 g Svježi estragon (sitno sjeckani)
  • 1 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žlica Vrhnje (ili masno kiselo vrhnje)
  • 100 g Emmentaler sir
  • 4 kom Peciva za hamburger
  • 30 ml Maslac ili ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar