Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Chili od divljači poslužen u rustikalnoj zdjeli
Krepki i začinjeni chili od divljači poslužen vruć za hladne dane

Chili od divljači

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovaj chili nije verzija brze hrane: dubok, karakteran okus divljači podiže ovo klasično američko jelo na potpuno novu razinu. Tajna recepta koji vole lovci je strpljenje: tijekom sporog, dugog kuhanja vlakna mesa divljači omekšaju, a svaka kap začinjenog umaka prožme ih. Savršen izbor za hladne večeri kada želite nešto zaista krepko i toplo.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom (Dutch oven): za ravnomjernu raspodjelu topline da gusti umak ne zagori.
  • Kuhača: za temeljito prženje mesa.
  • Oštar nož: za pripremu povrća.

Priprema

1 ✓

Luk narežite na sitne kockice, a češnjak zgnječite. U velikom loncu zagrijte ulje i pirjajte luk dok ne postane staklast.

Savjet: Luk je dobar kad postane proziran i ima slatkast miris. Nemojte ga prepržiti da posmeđi, samo ga omekšajte.
2 ✓

Dodajte zgnječeni češnjak, promiješajte par puta (oko 30 sekundi) dok ne osjetite miris.

Savjet: Češnjak vrlo brzo izgori i postane gorak, zato ga dodajte luku tek na kraju.
3 ✓

Dodajte mljeveno meso jelena. Na jakoj vatri, uz stalno miješanje, pržite dok posvuda ne posmeđi i tekućina ne ispari.

Savjet: Nemojte ga samo kuhati u vlastitom soku, već ga ispržite na masnoći! Smeđi zapečeni dijelovi dat će jelu dubok okus. [To je Maillardova reakcija koja stvara nove molekule okusa.]
4 ✓

Pospite meso čilijem u prahu, kuminom i paprikom. Temeljito promiješajte i pržite 1-2 minute.

Savjet: Začine 'probudite' na vrućoj masnoći, tako će im aroma biti puno intenzivnija. [Eterična ulja začina otapaju se u masnoći.]
5 ✓

Podlijte sjeckanom rajčicom i temeljcem. Posolite, popaprite i umiješajte isprani grah.

Savjet: Ako grah dodate prerano, može se raskuhati. Ako volite da je malo hrskav, dodajte ga tek u zadnjih 20 minuta.
6 ✓

Smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte barem 60-90 minuta. Povremeno promiješajte da ne zagori.

Savjet: Što se duže kuha, to će biti gušći i bogatiji. Kolagen se tada topi u umak.
7 ✓

Kušajte! Ako treba, posolite, ili ako je previše kiselo, s prstohvatom šećera uravnotežite okuse. Poslužite posuto svježim korijanderom.

Savjet: Prilikom posluživanja žlicom kiselog vrhnja ili naribanim cheddar sirom možete ga učiniti još kremastijim.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso žilavo?
Vjerojatno ga niste kuhali dovoljno dugo. Mesu divljači treba vremena da vlakna omekšaju. Kuhajte dalje na laganoj vatri!
Previše je kiselo od rajčice. Što da radim?
Dodajte malo smeđeg šećera ili kockicu tamne čokolade, to će uravnotežiti kiselost.
Mogu li koristiti drugo meso?
Da, funkcionira i s govedinom, ali tada naziv 'od divljači' više ne vrijedi.

Sastojci

  • 500 g Mljeveno meso jelena
  • 400 g Crveni grah (konzerva, ispran)
  • 400 g Sjeckana rajčica (konzerva)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 3 režanj Češnjak
  • 15 g Čili u prahu (po ukusu)
  • 10 g Mljeveni kumin
  • 10 g Dimljena paprika
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 250 ml Goveđi temeljac
  • 10 g Sol
  • 5 g Svježe mljeveni crni papar
  • 1 vezica Svježi korijander