Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse
Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli
Krepki indijski curry od crvenog graha, omiljena hrana za utjehu.

Rajma chawal

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Rajma Chawal (crveni grah s rižom) zvijezda je nedjeljnih ručkova Sjeverne Indije, posebno države Punjab. Iako je crveni grah stigao u Indiju iz Amerike, Indijci su ga oblikovali na svoju sliku: kuhaju ga dok ne postane mekan u gustom, kremastom, začinjenom umaku od rajčice, što miris basmati riže čini potpunim. Ovo je školski primjer 'comfort fooda' (hrane za utjehu): jednostavno, zasitno i puno okusa.
🕒 Priprema 55 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac ili ekspres lonac (za grah)
  • Tava za ragu
  • Lonac za rižu

Priprema

1 ✓

Grah namočite prethodnu večer u puno vode (najmanje 8 sati). Sutradan ocijedite, stavite u svježu vodu i kuhajte dok ne omekša (oko 45-60 minuta, u ekspres loncu 20 minuta). Nemojte soliti vodu za kuhanje!

Savjet: Namakanje rehidrira zrna, tako će se ravnomjerno skuhati.
2 ✓

Rižu isperite i kuhajte u slanoj vodi 10-12 minuta, zatim ocijedite.

Savjet: Basmati riža je dobra kada je prhka, a ne ljepljiva.
3 ✓

Pripremite bazu (Masala): Zagrijte ulje i pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte naribani đumbir i češnjak, pržite 1 minutu.

Savjet: Temeljito smeđenje luka (karamelizacija) daje soku tamnu boju i slatki temeljni okus.
4 ✓

Dodajte narezanu rajčicu i začine (korijander, kumin, kurkuma, chili, sol). Kuhajte dok se rajčica ne raspadne i ulje se ne odvoji na rubu umaka.

Savjet: 'Odvajanje ulja' označava da je sirovost rajčice nestala i da su se začini savršeno prepržili.
5 ✓

Ulijte kuhani grah s dijelom vode u kojoj se kuhao u masala bazu. Kuhajte zajedno 15 minuta na laganoj vatri.

Savjet: Škrob u vodi od kuhanja pomaže zgusnuti umak. Za gustoću možete zgnječiti i jednu šeflju graha.
6 ✓

Na kraju umiješajte garam masalu i poslužite s rižom.

Savjet: Garam masalu dodajemo tek na kraju kako bi zadržala svoje hlapljive arome.

Česta pitanja o receptu

Zašto je grah ostao tvrd?
Ili je suhi grah bio star, ili ste stavili sol/kiselinu (rajčica) u vodu prije kuhanja. Kiseline usporavaju omekšavanje, stoga grah uvijek kuhajte u neslanoj vodi.

Sastojci

  • 200 g Suhi crveni grah (bubreg)
  • 200 g Basmati riža
  • 2 glavica Crveni luk
  • 2 kom Rajčica (ili iz konzerve)
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žlica Svježi đumbir (nariban)
  • 2 žlica Ulje ili Ghee
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 0.5 žličica Kurkuma
  • 0.5 žličica Chili prah
  • 1 žličica Garam masala
  • 1 žličica Sol
  • 750 ml Voda