Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Sušeni zvjezdasti anis na drvenoj podlozi, u zdjelici i rasut
Zvjezdasti anis – Egzotični začin za slatka i slana jela

Zvjezdasti anis – Mirisna zvijezda azijske kuhinje

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Zvjezdasti anis je vizualno najljepši začin u svijetu gastronomije, plod zimzelenog drveta Illicium verum. Ime duguje svom karakterističnom obliku osmerokrake zvijezde koja u sebi čuva sjajne, smeđe sjemenke. Njegov miris i okus su intenzivni, slatkasti, podsjećaju na sladić, s toplom i pikantnom notom.

Upotreba zvjezdastog anisa duboko je ukorijenjena u azijskoj kuhinji – on je duša kineske mješavine 'pet začina' i tajni sastojak vijetnamske Pho juhe. Kod nas je neizostavan u slasticama, kompotima, medenjacima te kao aromatični dodatak kuhanom vinu, čaju i punču.

Svojstva zvjezdastog anisa

  • Ljekovitost: Sadrži anetol koji djeluje antibakterijski i antivirusno (sirovina je za lijek Tamiflu).
  • Probava: Ublažava grčeve, nadutost i želučane tegobe.
  • Okus: Dominantan, sladak i blago papren.
  • Svestranost: Jednako dobar u slatkim i slanim jelima.

Ideje za korištenje

  • U marinadama za svinjetinu ili patku (kineski stil).
  • Za aromatiziranje kuhanog vina, gina ili chai čaja.
  • U pitama od jabuka, bundeve ili šljiva.
  • U domaćim sirupima i džemovima.

Zvjezdasti anis se sjajno slaže s cimetom, đumbirom, klinčićem i kardamomom. Možete ga koristiti cijelog (tada ga izvadite prije jela) ili mljevenog u mješavinama.

Važno: Koristite isključivo kineski zvjezdasti anis. Njegov srodnik, japanski zvjezdasti anis, je toksičan i služi samo kao ukras ili tamjan.

Recepti s ovim sastojkom

Servirani umak od šljiva s crnim vinom Umaci i preljevi

Umak od šljiva s crnim vinom
Pho Ga poslužen s rižinim rezancima, svježim začinskim biljem i kriškama limete Juhe

Pho Ga
Cider od limuna i meda poslužen Pića

Cider od limuna i meda
Čaša božićnog vina od jabuke s kriškom naranče i štapićem cimeta. Pića

Božićno vino od jabuke
Čaša kuhanog vina ukrašena kriškama naranče i cimetom. Pića

Kuhano vino
Domaći Jägermeister poslužen u boci Pića

Domaći Jägermeister