Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježa ribana limunova korica i trakice u zdjelici, uz limun i med
Limunova korica – prirodna aroma citrusa

Limunova korica: Aromatični dodatak i prirodni pojačivač okusa

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Limunova korica vanjski je sloj limuna, prava riznica eteričnih ulja, koja se u kuhinji najčešće koristi naribana ili narezana na trakice. Njezina žarka žuta boja i intenzivna citrusna aroma čine je vrhunskim dodatkom koji podiže okus kolača, napitaka, ali i slanih jela.

Svježa korica obiluje eteričnim uljima – posebice limonenom i citralom – koji djeluju kao prirodni aromatizeri i antioksidansi. Uz to, sadrži flavonoide, vlakna i nešto vitamina C.

Gdje je koristiti?

  • U slasticama: Muffini, biskviti, pite, kreme od sira – sve dobiva novu dimenziju.
  • U pićima: Limunade, čajevi, kokteli i kuhano vino nezamislivi su bez nje.
  • U slanim jelima: Osvježava ribu, umake, rižota i salatne preljeve.
  • Kao začin: Osušena se može dodati u mješavine začina (npr. limunski papar) ili sol.
  • Infuzije: Za aromatiziranje ulja, octa ili sirupa.

Priprema i čuvanje

Za ribanje koristite isključivo organski, neprskani limun kako biste izbjegli pesticide. Koristite je svježu, a višak možete osušiti i čuvati u staklenci ili zamrznuti odmah nakon ribanja za kasniju upotrebu.

Zdravstveni aspekt

Spojevi u kori, poput polifenola i limonena, imaju potencijalno protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Vlakna pomažu probavi. Čak i mala količina korice može osvježiti dah i doprinijeti detoksikaciji.

Zaključak: Limunova korica nije otpad, već dragocjen sastojak koji svakom jelu daruje sunčanu svježinu i profinjenost.

Recepti s ovim sastojkom

Osso buco s limunovom koricom, poslužen s gremolatom, sočna teleća koljenica u umaku od povrća Glavna jela

Osso buco s limunovom koricom
Æbleskiver s punjenjem od ricotte, zlatno smeđe boje, posluženo posuto šećerom u prahu Kolači i deserti

Æbleskiver s punjenjem od ricotte
Bakewell tart s punjenjem od karamela, ukrašen bademima Kolači i deserti

Bakewell tart s karamelom
Servirani gnocchi sa šampanjcem Kolači i deserti

Gnocchi sa šampanjcem
Proljetna torta s cvijećem ukrašena jestivim cvijećem Kolači i deserti

Proljetna torta s cvijećem
Portugalska pastel de nata torta sa zlatno smeđim vrhom i punjena kremom od vanilije Kolači i deserti

Portugalska Pastel de Nata torta