Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Različite vrste leće u keramičkim zdjelicama na drvenom stolu
Šarene vrste leće pod prirodnim svjetlom

Leća – Kraljica biljnih proteina: nutritivna vrijednost, prednosti i recepti

Sastojci Žitarice i mahunarke

Opis

Leća (Lens culinaris) jedna je od najstarijih uzgajanih mahunarki, koja je zahvaljujući svojoj iznimnoj nutritivnoj vrijednosti i danas temeljni element svjesne prehrane. Poznate su brojne vrste – smeđa, zelena, crvena, crna – koje se razlikuju po teksturi i vremenu kuhanja.

Leća je izvrstan izvor biljnih bjelančevina, vlakana, željeza i folne kiseline. Ima nizak udio masti, ne sadrži gluten, a zbog niskog glikemijskog indeksa odličan je izbor i za dijabetičare, vegetarijance, sportaše i osobe na dijeti.

Prednosti leće

  • Bjelančevine: Izvrstan izvor proteina biljnog podrijetla.
  • Vlakna: Potiču probavu, smanjuju razinu kolesterola.
  • Folna kiselina: Važna za diobu stanica, posebno se preporučuje tijekom trudnoće.
  • Željezo: Pomaže u prijenosu kisika i održavanju razine energije.
  • Magnezij i kalij: Podržavaju zdravlje srca i krvnih žila.

Redovita konzumacija leće može doprinijeti stabilizaciji razine šećera u krvi, zaštiti kardiovaskularnog sustava, kao i osiguravanju dugotrajnog osjećaja sitosti.

Primjena u kuhinji

Leća je iznimno svestrana: od nje se mogu pripremati variva, juhe, salate, prilozi, polpete, paštete ili curry. Crvena leća se brzo skuha i postane kremasta, dok zelena i smeđa leća zadržavaju oblik, pa su idealne za salate i složence. Novogodišnja leća tradicionalno donosi sreću!

Pohrana i savjeti za kupnju

  • Pri kupnji birajte čista zrna bez oštećenja.
  • Pohranjena na suhom i hladnom mjestu može se čuvati dugo vremena.
  • U kuhanom stanju može se čuvati u hladnjaku 3–5 dana, a zamrznuta čak do 3 mjeseca.

Leća nije samo ukusna i zasitna, već ima i izvrsna nutricionističko-fiziološka svojstva. Vrijedi je uvrstiti u tjedni jelovnik – raznolika, zdrava i isplativa namirnica.

Recepti s ovim sastojkom

Ajiaco s kiselim vrhnjem, bogata, kremasta juha s piletinom, krumpirom i vrhnjem Juhe

Ajiaco s kiselim vrhnjem
Ají de Gallina s lukom, poslužen sa svježim jajem i listićima badema Glavna jela

Ají de Gallina s lukom
Ají de gallina bez jaja, piletina u kremastom žutom umaku, poslužena s rižom i krumpirom Brza jela

Ají de gallina bez jaja
Omurice Don, japansko jelo od riže i omleta, posluženo Brza jela

Omurice don
Zdjela Moong dal zelene leće ukrašena svježim korijanderom Glavna jela

Moong Dal zelena leća
Osso buco s limunovom koricom, poslužen s gremolatom, sočna teleća koljenica u umaku od povrća Glavna jela

Osso buco s limunovom koricom