Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom Tangsuyuk s brokulom Plăcintă sa svježim sirom, svježa pita od sira s odmorenim tijestom Plăcintă sa svježim sirom Panna cotta s komadićima čokolade u čaši Panna cotta s komadićima čokolade Sok od jabuke s cimetom, kockicama leda i kriškama jabuke Sok od jabuke s cimetom Teriyaki losos poslužen sa sezamom i mladim lukom Teriyaki losos Probiotički jogurt od lubenice, zdravo osvježavajuće piće Probiotički jogurt od lubenice Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom na tanjuru Gnocchi s narančom i tamnom čokoladom Prženi Ponchiki ruska krafna poslužena Prženi ponchiki Zdjela s kvinojom, tofuom i povrćem prelivena tahini umakom Curry kvinoja wok s tahini tofuom Slatko-kiselo ukiseljeno lišće vinove loze posluženo u staklenci Slatko-kiselo lišće vinove loze Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom
Tangsuyuk s brokulom sa zlatnosmeđim komadima piletine, poslužen sa svježom brokulom
Zlatni komadići mesa u sjajnom umaku sa svježom zelenom brokulom

Tangsuyuk s brokulom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
Tangsuyuk je jedna od zvijezda korejsko-kineske kuhinje: hrskavo prženo meso preliveno gustim, sjajnim, slatko-kiselim umakom. Iako se izvorno radi od svinjetine ili govedine, ova pileća verzija je laganija, a brokula joj daje svježinu i hrskavu teksturu. Tajna leži u 'dvostrukom učinku': ekstremna hrskavost škrobnog omotača susreće se s vrućim, ljepljivim umakom, čineći jelo istovremeno mekim i hrskavim.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Kineska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili wok
  • Zdjele za miješanje
  • Oštar nož
  • Ribež za đumbir

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Pileća prsa narežite na trakice veličine zalogaja. Brokulu razdvojite na cvjetove, ubacite u kipuću vodu na 2 minute, zatim procijedite (blanširanje).

Savjet: Blanširanje čuva jarko zelenu boju i hrskavost brokule, tako da se ne mora raskuhati u umaku.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte jaje i škrob u gustu smjesu. Uvaljajte trakice mesa da budu svugdje prekrivene.

Savjet: Sloj škroba tijekom prženja stvara zaštitni omotač koji zadržava vlažnost mesa, dok izvana postaje hrskav.
3 ✓

Zagrijte ulje u woku. Pecite meso dok ne postane zlatnosmeđe i hrskavo (cca 4-5 minuta), zatim izvadite na papirnati ručnik.

Savjet: Ako želite biti stvarno profesionalni, izvadite ga, ostavite da se hladi 2 minute, zatim ga ponovno pecite još 1 minutu (dvostruko prženje) za dodatnu hrskavost.
4 ✓

Izlijte većinu ulja, ostavite samo 1 žlicu. Ubacite naribani đumbir i zgnječeni češnjak, pržite pola minute.

Savjet: Aromatična podloga (češnjak, đumbir) daje dušu jelu.
5 ✓

Dodajte soja umak, ocat, šećer. Kuhajte dok se šećer ne otopi i umak se malo ne zgusne.

Savjet: Karamelizacija šećera i octa stvara karakterističnu sjajnu glazuru.
6 ✓

Vratite pečeno meso i blanširanu brokulu u umak. Brzo protresite da sve bude obloženo i odmah poslužite.

Savjet: Ne ostavljajte da stoji u umaku jer će pohanje omekšati!

Česta pitanja o receptu

Zašto meso nije postalo hrskavo?
Ili ulje nije bilo dovoljno vruće ili ste stavili previše mesa odjednom, što je ohladilo ulje. Pecite u manjim porcijama!
Umak je ostao previše rijedak.
Kuhajte ga još malo da voda ispari ili pomiješajte pola žličice škroba u malo hladne vode i dodajte.
Mogu li zamijeniti crveni vinski ocat?
Da, jabučni ocat ili rižin ocat također su savršeni, bitna je kiselost.

Sastojci

  • 300 g Brokula
  • 500 g Pileća prsa (file)
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 cm Svježi đumbir
  • 4 žlica Kukuruzni škrob (za pohanje)
  • 1 kom Jaja
  • 4 žlica Soja umak
  • 2 žlica Crveni vinski ocat
  • 2 žlica Šećer
  • 1 dl Ulje (za prženje)