Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ajiaco s kiselim vrhnjem, bogata, kremasta juha s piletinom, krumpirom i vrhnjem
Kremasta kolumbijska juha s kukuruzom, krumpirom, piletinom i kapljicom vrhnja

Ajiaco s kiselim vrhnjem

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Šetajući ulicama Bogote, posvuda se osjeća miris ove krepke juhe. Duša Ajiaca je igra krumpira: tradicionalno se za njega koriste tri vrste krumpira, od kojih se jedna potpuno raskuha, prirodno zgušnjavajući juhu, dok ostale ostaju u komadima. Kontrast kiselog vrhnja i kapara dodanih na kraju čini ga nezaboravnim.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Kolumbijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za juhu
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Piletinu stavite u lonac s grubo narezanim mladim lukom, zgnječenim češnjakom i polovicom korijandera. Prelijte vodom da prekrije, posolite, popaprite i kuhajte dok ne omekša, oko 30 minuta.

Savjet: Kolagen koji se iskuhava iz kostiju čini temeljac bogatijim.
2 ✓

Izvadite piletinu i ostavite da se ohladi. Juhu procijedite (ili izvadite luk/zelenje).

Savjet: U čistom temeljcu bolje dolazi do izražaja kremastost krumpira.
3 ✓

U juhu stavite oguljeni, na kockice narezani brašnasti krumpir i klipove kukuruza narezane na 3-4 komada. Kuhajte 15 minuta dok se krumpir ne počne raspadati.

Savjet: Škrob koji se otpušta iz krumpira prirodno zgušnjava juhu (želatinizacija).
4 ✓

Dodajte narezani 'tvrđi' krumpir i origano. Kuhajte dalje dok i ovaj krumpir ne omekša, ali ostane u komadu.

Savjet: Tako će juha imati istovremeno kremastu bazu i teksturu za griženje.
5 ✓

Ohlađenu piletinu natrgajte na trakice i vratite u juhu da se zagrije. Ako je pregusto, razrijedite s malo vode.

Savjet: Metodom trganja vlakna mesa bolje upijaju sok.
6 ✓

Pri posluživanju u svaki tanjur stavite žlicu vrhnja, kapare i krišku avokada. Pospite preostalim svježim korijanderom.

Savjet: Masnoća vrhnja otapa tvari okusa paprike i začina, čineći cjelokupni dojam intenzivnijim.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako se ne zgusne?
Izvadite zaimaču krumpira i juhe, izmiksajte, pa ulijte natrag.
Koju vrstu krumpira koristiti?
Koristite mješavinu brašnastog (koji se raskuha) i voštanog (koji se ne raskuha) krumpira radi teksture.

Sastojci

  • 1 kg Pileća prsa (s kostima su najbolja)
  • 500 g Brašnasti krumpir (npr. žuti)
  • 500 g Voštani krumpir (npr. crveni, koji se ne raskuha)
  • 2 kom Kukuruz šećerac (svježi ili smrznuti)
  • 1 vezica Mladi luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žličica Sušeni origano (ako nema guasce)
  • 2 dl Masno kiselo vrhnje
  • 2 žlica Kapari (može se izostaviti, ali se preporučuje)
  • 1 kom Avokado (za posluživanje)