Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Kakao prah u zdjelici i posut drvenom žlicom na svijetloj podlozi
Kakao prah – Prirodni smeđi prah za pečenje i kuhanje

Kakao prah: Esencija čokoladnog okusa u svijetu slastica

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Kakao prah je fino mljeveni prah dobiven od sjemenki biljke Theobroma cacao, odnosno kakao zrna. Jedan je od najpoznatijih i najkorištenijih prirodnih začina i bojila u slastičarstvu. Predstavlja samu srž čokolade, a njegov karakterističan, pun okus podiže svaku slasticu na novu razinu.

Vrste kakao praha

Razlikujemo dva glavna tipa:

  • Prirodni kakao prah – kiselijeg pH faktora, svjetlije smeđe boje, s intenzivnim, lagano kiselkastim profilom okusa.
  • Dutched (alkalizirani) kakao prah – tretiran alkalijama, tamnije boje, blažeg i manje kiselog okusa.

Odabir ovisi o receptu i ostalim sastojcima. Primjerice, prirodni kakao se često kombinira sa sodom bikarbonom, dok se alkalizirani koristi s praškom za pecivo.

Upotreba u kuhinji

  • Kolači, brownieji, muffini, torte – za bogat okus i tamnu boju.
  • Vruća čokolada i kakao napici – za tople, utješne napitke.
  • Kreme, ganache, mousse – za intenziviranje čokoladne note.
  • Dekoracija – posipanje tiramisua ili drugih deserata.

Najčešće dolazi u nezaslađenom obliku, stoga recepti obično zahtijevaju dodavanje sladila. Zbog snage okusa, često je dovoljno tek 20–30 g za cijeli kolač.

Nutritivne vrijednosti i prednosti

Kakao prah se ponosi visokim sadržajem antioksidansa (flavonoida), a ujedno je i izvor magnezija, željeza i cinka. Pruža užitak tamne čokolade bez dodanih masnoća i šećera, što ga čini pogodnim za osviještenu prehranu.

Pravilno skladištenje

Čuvajte ga na suhom i hladnom mjestu. Kakao prah je osjetljiv na vlagu i strane mirise, stoga se preporučuje čuvanje u dobro zatvorenoj staklenci ili vrećici.

Kakao prah je klasik, ali i univerzalna namirnica bez koje je svijet kolača, napitaka i krema nezamisliv.

Recepti s ovim sastojkom

Brigadeiro s kakaom, svježe kuglice uvaljane u prženi kakao prah Kolači i deserti

Brigadeiro s kakaom
Kremasta tiramisu torta sa slojevitim piškotama s kavom i kremom od mascarponea, posuta kakaom u prahu. Kolači i deserti

Tiramisu torta
Torta od kestena s rumom, ukrašena Kolači i deserti

Torta od kestena s rumom
Čokoladna torta s mentom poslužena Kolači i deserti

Čokoladna torta s mentom
Torta od kave i karamela s kremastim karamelom Kolači i deserti

Torta od kave i karamela
Torta od kave i kestena poslužena s kakao prahom i strugotinama čokolade Kolači i deserti

Torta od kave i kestena