Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Svježi komadi janjetine s ružmarinom, češnjakom i paprom
Svježa janjetina sa začinima na drvenoj dasci

Janjetina – Tradicionalna, hranjiva i svestrana vrsta mesa iz svjetskih kuhinja

Sastojci Meso i riba

Opis

Janjetina je crveno meso karakternog okusa, sočno i bogato nutrijentima, koje zauzima posebno mjesto u međunarodnoj gastronomiji. Janjetinom se najčešće naziva meso mladih ovaca (6–12 mjeseci), koje je finije, mekše i lakše probavljivo od mesa starije ovce.

Janjetina je jedna od najvažnijih namirnica mediteranske, bliskoistočne i srednjoazijske kuhinje. Glavni dijelovi – poput janjećeg buta, janjećih leđa, lopatice i rebara – mogu se raznoliko koristiti: pečeni, na žaru, pirjani ili u obliku ragua.

Prednosti janjetine

  • Bogat izvor bjelančevina: pomaže izgradnju i regeneraciju mišića.
  • Obiluje željezom i cinkom: podržava stvaranje krvi i imunološki sustav.
  • Karakterističan okus: vrsta mesa koja je karakterna, ali se ipak dobro sljubljuje sa začinima.
  • Ravnoteža zasićenih i nezasićenih masnih kiselina: uz umjerenu konzumaciju može biti dio zdrave prehrane.
  • Bogata vitaminima B skupine: uglavnom B12, B6, niacinom i riboflavinom.

Primjena u kuhinji

Janjetina je izvrsna i za jednostavna i za elegantna jela. But i rebra su odlični pečeni ili na žaru, dok su lopatica i vrat idealni za rague i gulaše. Okus joj se sjajno slaže s češnjakom, ružmarinom, majčinom dušicom ili čak voćnim umacima.

Popularna jela od janjetine:

  • Janjeći but s krumpirom i ružmarinom
  • Janjeća rebra na žaru u marinadi od začinskog bilja
  • Bliskoistočni začinjeni janjeći ragu
  • Hrskava janjeća leđa s umakom od crnog vina

Nutritivna vrijednost i zdravlje

100 g janjetine prosječno sadrži 190–250 kcal energije, a udio masti ovisi o dijelu mesa. Sadržaj bjelančevina kreće se između 18–22 g, a masti između 10–20 g. Meso je bogato hem željezom, cinkom, selenom i izvrstan je izvor vitamina B12. Zahvaljujući tome podržava rad živčanog sustava, stvaranje krvi i imunološki odgovor.

Janjetina je idealan izbor za one koji traže hranjivo crveno meso bogatog okusa i svestrane primjene za svakodnevne ili svečane obroke.

Recepti s ovim sastojkom

Haleem s jogurtom od češnjaka, bogato mesno bliskoistočno jelo ukrašeno svježim korijanderom Glavna jela

Haleem s jogurtom od češnjaka
Začinjena musaka, s mesnim slojevima i sirom Brza jela

Začinjena musaka
Vada Pav punjen mesom serviran Brza jela

Vada pav punjen mesom
Punjeni listovi vinove loze s janjetinom, mediteransko jelo posluženo s jogurtom i limunom Glavna jela

Punjeni listovi vinove loze s janjetinom
Sfiha servirana sa svježim peršinom i salatom Glavna jela

Sfiha
Pilav s janjetinom poslužen Glavna jela

Pilav s janjetinom