Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone
Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom
Mirisni Machboos s dimljenim mesom, poslužen s limetom i korijanderom.

Machboos s dimljenim mesom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Machboos (ili Kabsa) je paella Arapskog zaljeva: bogato, začinjeno jelo u jednom loncu gdje se riža, meso i začini kuhaju zajedno, sjedinjujući svoje snage. Ime 'Machboos' dolazi od riječi 'prešano', aludirajući na gust, bogat karakter. Korištenje dimljenog mesa je moderan, ali genijalan obrat: aroma dima prožima zrna riže, dajući dubinu slatkastom mirisu Baharat mješavine začina (cimet, klinčić, kardamom).
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac s poklopcem
  • Daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Rižu isperi dok voda ne postane bistra, zatim je namoči na 15 minuta. Nakon toga procijedi.

Savjet: Ispiranje škroba osigurava da zrna ostanu rastresita i da se ne slijepe tijekom kuhanja.
2 ✓

Luk, češnjak, papriku i rajčicu sitno nasjeckaj. Meso nareži na kocke.

Savjet: Manji komadi se brže kuhaju i bolje raspoređuju među rižom.
3 ✓

U loncu zagrij ulje i prži luk dok ne postane zlatno-smeđi.

Savjet: Karamelizirani luk daje riži smećkastu boju i slatki osnovni okus.
4 ✓

Dodaj češnjak, papriku, rajčicu i začine (Baharat, kumin, papar). Prži 2-3 minute.

Savjet: Prženje začina oslobađa arome.
5 ✓

Ubaci dimljeno meso, promiješaj, zatim dodaj ocijeđenu rižu. Pažljivo promiješaj da uljni začini oblože zrna.

Savjet: 'Oblaganje' zrna riže masnoćom pomaže da ostanu odvojena.
6 ✓

Podlij vrućom vodom, posoli. Zakuhaj, zatim smanji vatru na najmanje, čvrsto poklopi i kuhaj na pari 15-20 minuta (ne podiži poklopac!).

Savjet: Kuhanje na pari (apsorpcijska metoda) je najnježnije za rižu. Podizanjem poklopca ispuštaš paru i toplinu.
7 ✓

Ugasi vatru i ostavi da stoji poklopljeno još 10 minuta. Razrahli vilicom, pospi korijanderom i pokapaj limetom.

Savjet: Tijekom odmaranja preostala vlaga se ravnomjerno raspoređuje u zrnima.

Česta pitanja o receptu

Kakvo dimljeno meso da koristim?
Dimljena goveđa prsa, janjetina ili čak kvalitetan dimljeni pureći batak su izvrsni. Bit je u snažnom dimljenom karakteru.
Riža je postala previše mekana, što sam pogriješio?
Vjerojatno si dodao previše vode ili nisi namočio rižu (Basmati se isplati). Omjer je obično 1:1.5 ili 1:2 (riža:voda).

Sastojci

  • 400 g Dimljeno meso (npr. govedina ili janjetina, narezano na kocke)
  • 300 g Basmati riža (oprana)
  • 1 kom Crveni luk
  • 4 češnja Češnjak
  • 2 kom Rajčica
  • 1 kom Zelena šiljasta paprika
  • 2 žličica Baharat mješavina začina (ili Garam Masala)
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 600 ml Vruća voda
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 kom Limeta