Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Začinjena musaka, s mesnim slojevima i sirom
Bogato začinjeno grčko jelo s kremastim preljevom

Začinjena musaka

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Grčka lasagna, gdje tjesteninu zamjenjuje patlidžan dozreo na suncu. Ovo je jelo o strpljenju: svaki sloj zahtijeva posebnu brigu kako bi se na kraju spojio u harmoničnu cjelinu. Začinjeni mesni ragu, svilenkasti bešamel (ovdje u varijanti sa svježim sirom za rahlost) i slojevi pečenog povrća pružaju doživljaj okusa zbog kojeg vrijedi uključiti pećnicu.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Vatrostalna posuda (vatrostalno staklo ili keramika)
  • Papirnati ručnik
  • Pjenjača
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaje
⚠️ Gluten
⚠️ Sulfiti (vino)

Priprema

1 ✓

Priprema patlidžana: narežite na ploške debljine 1 cm, dobro posolite s obje strane i stavite u cjedilo da odstoje 30 minuta. Zatim isperite i potpuno osušite.

Savjet: Soljenje izvlači gorki sok i urušava staničnu strukturu, pa pri pečenju ne upija ulje. [Ozmoza i zbijanje teksture].
2 ✓

Patlidžane tanko premažite uljem i pecite u tepsiji, u pećnici na 200°C oko 15-20 minuta dok ne postanu zlatnosmeđi.

Savjet: Pečeno u pećnici jelo će biti puno lakše i manje masno nego prženo u dubokom ulju u tavi.
3 ✓

Za ragu prepržite mljeveno meso na malo ulja dok sva vlaga ne ispari i meso ne počne cvrčati. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, pirjajte dok ne postane staklasto.

Savjet: Meso treba temeljito prepržiti (Maillardova reakcija), to daje osnovu okusa. Ako se samo pari u vlastitom soku, bit će bezukusno.
4 ✓

Podlijte crnim vinom, ostavite da alkohol ispari. Dodajte rajčicu i začine (sol, papar, origano, paprika, cimet). Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gusti ragu.

Savjet: Cimet u maloj količini ne čini jelo slatkim, već ističe okus mesa – to je jedna od karakteristika grčke kuhinje.
5 ✓

Za bijeli umak (varijacija bešamela): otopite maslac, umiješajte brašno (svijetla zaprška), zatim postepeno, uz stalno miješanje dolijevajte mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte pasirani svježi sir i dva razmućena jaja.

Savjet: Jaja dodajte tek kad umak više ne vrije, inače ćete dobiti kajganu! [Izjednačavanje temperature].
6 ✓

Slaganje: na dno posude stavite red pečenih patlidžana, na to polovicu mesnog ragua, zatim opet patlidžan, preostalo meso. Vrh prelijte kremom od svježeg sira i bešamela te pospite sirom.

Savjet: Najdonji sloj neka uvijek bude patlidžan ili krumpir kako bi upio sokove koji cure.
7 ✓

Pecite na 180°C 30-40 minuta dok vrh ne postane zlatnosmeđ i pun mjehurića. Prije posluživanja ostavite da odstoji 20 minuta!

Savjet: Tijekom odmora otopljene masnoće i umak se ponovno stvrdnjavaju, pa će se moći lijepo rezati.

Česta pitanja o receptu

Zašto pliva u ulju?
Patlidžan je poput spužve. Ako ga prije ne posolite ili pečete u prehladnom ulju, sve će upiti. Koristite metodu pečenja u pećnici!
Raspada se kod posluživanja, što sam pogriješio/la?
Rezali ste prevruće. Ostavite da odmara nakon pečenja najmanje 20 minuta da se slojevi stisnu.

Sastojci

  • 2 kom Srednji patlidžan
  • 500 g Mljeveno meso (govedina ili janjetina)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 režanj Češnjak
  • 400 g Pelati (iz konzerve ili svježi)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 100 ml Suho crno vino
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 1 žličica Mljevena paprika
  • 1 prstohvat Mljeveni cimet (tajni sastojak)
  • 500 ml Mlijeko
  • 150 g Svježi kravlji sir
  • 50 g Maslac
  • 3 žlica Brašno
  • 2 kom Jaje
  • 100 g Naribani tvrdi sir (npr. parmezan ili kefalotyri)