Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Kruto kokosovo ulje u staklenci i na žlici na neutralnoj pozadini
Kokosovo ulje – u krutom stanju za kulinarske svrhe

Kokosovo ulje: Snaga prirodne masnoće – primjena i prednosti

Sastojci Ulja i masti

Opis

Kokosovo ulje je prirodna biljna masnoća koja se dobiva prešanjem mesa kokosovog oraha. Na sobnoj temperaturi je kruto, bijele boje, dok iznad 24–26 °C postaje prozirno, tekuće ulje. Njegova popularnost naglo je porasla posljednjih godina zahvaljujući svestranoj primjeni i istraživanjima o blagotvornim učincima zasićenih masnih kiselina.

Djevičansko, hladno prešano kokosovo ulje ima fini, blagi miris kokosa, dok je rafinirana verzija bez mirisa, pa je izvrsna i za neutralno pečenje. Jedna je od najstabilnijih masnoća, stoga se sigurno može koristiti i na visokim temperaturama.

Blagotvorni učinci kokosovog ulja

Kokosovo ulje uglavnom sadrži srednjelančane masne kiseline (MCT) – poput laurinske kiseline – koje se brzo pretvaraju u energiju i mogu poduprijeti metabolizam. Laurinska kiselina posjeduje antimikrobna i antibakterijska svojstva.

Redovita, umjerena konzumacija može doprinijeti ravnoteži razine kolesterola, jačati imunološki sustav te poticati zdravlje kože i kose – poznato je i kao hidratantno sredstvo za vanjsku primjenu.

Primjena u kuhinji

  • Za pečenje, kuhanje – zbog idealne toplinske stabilnosti pogodno za meso i povrće.
  • Za kolače, slastice – posebno se dobro uklapa u paleo ili veganske recepte.
  • Za kreme, umake – u krutom obliku može se emulgirati.
  • Umiješano u napitke, kavu – kao MCT masnoća za povećanje energije.
  • Prirodna zamjena za maslac – namazano na tost ili dodano u kuhanje.

Pohrana: Kokosovo ulje može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali se preporučuje držati ga u zatvorenoj, čistoj posudi, zaštićeno od svjetlosti. Njegovo kruto ili tekuće agregatno stanje ovisi o temperaturi – to ne utječe na kvalitetu.

Kokosovo ulje dakle nije samo univerzalna namirnica gastronomije, već i prirodnog očuvanja zdravlja i njege kože, koja uz svjesnu upotrebu može biti vrijedan dio svake prehrane.

Recepti s ovim sastojkom

Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Juhe

Tenga s listovima roselle
Ackee i gljive, ukusno jelo posluženo sa svježim korijanderom i kriškama limete Glavna jela

Ackee i gljive
Acarajé s ananasom, poslužen s pikantnim kuglicama od graha i svježim ananasom Glavna jela

Acarajé s ananasom
Túró Rudi s čokoladnom glazurom, poslužen ohlađen. Kolači i deserti

Domaći Túró Rudi
Kokos torta bez mlijeka ukrašena kokosovim mrvicama Kolači i deserti

Kokos torta bez mlijeka
Torta od kokosovog brašna ukrašena svježim voćem Kolači i deserti

Torta od kokosovog brašna