Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Congee s đumbirom u zdjelici Congee s đumbirom Lauki chilla poslužena sa svježim korijanderom Lauki Chilla Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Lahmacun s jogurtom Klasična Arepa poslužena u korejskom stilu Klasična Arepa Slatko-kisela ukiseljena papaja servirana u staklenci Slatko-kisela papaja Harees s ribom poslužen s bulgurom i svježim korijanderom Harees s ribom Sambusa sa začinjenom janjetinom, svježe pečena i hrskava Sambusa sa začinjenom janjetinom Perkelt od slanutka serviran s gustim umakom, mrkvom i lukom, u svijetloj keramičkoj posudi Prebiotički domaći perkelt od slanutka Pierogi s krumpirom posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom Poljski pierogi s krumpirom Ljepljiva riža s mangom poslužena Ljepljiva riža s mangom Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom
Lahmacun s jogurtom, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom
Savršen kontrast vrućeg začinjenog mesa i hladnog osvježavajućeg jogurta.

Lahmacun s jogurtom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Lahmacun nije jednostavno 'turska pizza'. To je papirnato tanka, hrskava lepinja na kojoj se sloj začinjenog mesa gotovo stapa s tijestom. Tajna je pečenje na visokoj temperaturi i kontrast osvježavajućeg, hladnog jogurta s vrućim, začinjenim nadjevom. U Turskoj se tradicionalno jede zarolano, rukama.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 750 kcal
🌍 Kuhinja Turska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Papir za pečenje
  • Lim za pečenje
  • Velika zdjela

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašno sa solju. U mlakoj vodi otopite šećer i kvasac, zatim ulijte u brašno zajedno s uljem. Umijesite glatko tijesto.

Savjet: Struktura (glutenska mreža) koja nastaje tijekom miješenja čini tijesto elastičnim. Mijesite dok se ne počne odvajati od ruku.
2 ✓

Pokrijte tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu 45 minuta.

Savjet: Kvasci proizvode plin, od toga tijesto postaje prozračno.
3 ✓

Pripremite nadjev: luk, češnjak, papriku, rajčica i peršin nasjeckajte sasvim sitno (ili koristite sjeckalicu).

Savjet: Važno je vrlo sitno sjeckanje kako bi i povrće omekšalo tijekom kratkog vremena pečenja.
4 ✓

Pomiješajte povrće sa sirovim mljevenim mesom i začinima. Dobro izradite.

Savjet: Pod utjecajem soli povrće pušta sok – taj sok će aromatizirati tijesto tijekom pečenja.
5 ✓

Dignuto tijesto podijelite na 8 kuglica. Razvaljajte ih u krugove tanke kao papir.

Savjet: Ako se tijesto vraća tijekom valjanja, ostavite ga da odmori 5 minuta kako bi se niti opustile.
6 ✓

Tijesta tanko premažite mesnom masom. Malo utisnite prstima.

Savjet: Nemojte pretrpati! Ispod debelog nadjeva tijesto ostaje gnjecavo, ne ispeče se hrskavo.
7 ✓

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220-240°C 8-10 minuta, dok rub ne porumeni.

Savjet: Visoka temperatura naglo peče tijesto i tanki sloj mesa, pa nadjev ostaje sočan.
8 ✓

Poslužite vruće, prelijte hladnim jogurtom, zarolajte.

Savjet: Kontrast toplo-hladno pojačava doživljaj okusa.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo tvrdo?
Vjerojatno ste ga predebelo stavili ili ste ga unaprijed ispekli. Meso treba namazati sirovo na tijesto!
Kako da tijesto bude tanko?
Odmorite ga dovoljno da se glutenske niti opuste, tako će se lako razvaljati bez vraćanja.

Sastojci

  • 500 g Brašno (BL55)
  • 7 g Suhi kvasac (ili 25g svježeg)
  • 300 ml Mlaka voda
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Šećer
  • 1 žličica Sol
  • 300 g Mljevena govedina ili janjetina
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 2 kom Rajčica
  • 1 kom Crvena paprika (rog)
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 žličica Dimljena crvena paprika
  • 1 žličica Mljeveni rimski kumin
  • 4 žlica Natur jogurt