Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Tamni hoisin umak u zdjelici, okružen sojom, začinima, češnjakom i sezamom
Hoisin umak – Sastojci kineske tradicije

Hoisin umak: Gusti, aromatični klasik kineske kuhinje

Sastojci Začinsko bilje i začini

Opis

Hoisin umak je gust, taman, slatko-slan i blago pikantan kineski umak koji se smatra jednim od temelja azijske gastronomije. Ime mu potječe od kantonske riječi za "morske plodove" (hoi sin), iako paradoksalno ne sadrži ribu ni plodove mora. Njegov bogati umami profil dolazi od fermentirane soje, češnjaka, sezamovog ulja, octa, šećera i mješavine kineskih pet začina.

Sastojci hoisin umaka

  • Fermentirana pasta od soje: baza umaka, izvor dubokog okusa.
  • Češnjak: daje oštrinu i karakter.
  • Smeđi šećer ili melasa: osiguravaju slatkoću i gustoću.
  • Ocat (rižin): daje kiselinu koja uravnotežuje slatkoću.
  • Pet začina: anis, cimet, klinčić, đumbir, komorač – za kompleksnu aromu.
  • Sezamovo ulje: za orašastu završnicu.

Primjena u kuhinji

Hoisin umak je svestran:

  • Glazura za meso: ključan za pekinšku patku, BBQ svinjetinu ili piletinu.
  • Wok (stir-fry): brzo prženim jelima daje sjaj i okus.
  • Umak za umakanje: uz proljetne rolice ili dumplings.
  • Pojačivač okusa: u juhama poput Pho (vijetnamska juha).
  • Preljev: pomiješan s vodom ili uljem za salate.

Zbog intenzivnog okusa, dovoljna je mala količina da jelo dobije karakter. Koristi se i u toplim i u hladnim jelima.

Čuvanje

Otvoreni hoisin umak čuvajte u hladnjaku, gdje može stajati dulje vrijeme zahvaljujući šećeru i soli. Domaći umak najbolje je potrošiti unutar 1–2 tjedna.

Hoisin umak nije samo egzotični dodatak, već kompleksna namirnica koja s lakoćom unosi okuse Orijenta u vašu kuhinju.

Recepti s ovim sastojkom

Bánh Mì Chả Lụa vijetnamski sendvič s kobasicom serviran sa svježim povrćem i korijanderom. Brza jela

Bánh Mì Chả Lụa - Sendvič s vijetnamskom kobasicom
Umak od kikirikija serviran s proljetnim rolicama Umaci i preljevi

Vijetnamski umak od kikirikija
Pork belly buns posluženo Glavna jela

Pork Belly Buns
Jianbing kineska palačinka poslužena Brza jela

Jianbing
Peking Duck Pizza s kineskom pekinškom patkom i hoisin umakom Brza jela

Peking duck pizza
Kineska pizza s Char Siu svinjetinom Brza jela

Pizza Chinese Char Siu