Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Jianbing kineska palačinka poslužena
Tradicionalni kineski Jianbing s hoisin umakom i hrskavim nadjevom

Jianbing

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Car kineskih uličnih doručaka, gdje je igra tekstura najvažnija. U zagrljaju mekog, parnog tijesta i jaja skriva se 'Baocui', odnosno hrskavo prženo tijesto koje krcka pri svakom zalogaju. Harmonija slatko-slano-ljutih umaka i svježi luk čine doživljaj potpunim. Tajna je u brzim pokretima ruku i slojevitosti.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Kineska (porijeklo Shandong/Tianjin)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika teflon tava ili tava za palačinke
  • Rasipač tijesta (ili ravna lopatica)
  • Široka lopatica za okretanje
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Sezam
⚠️ Soja (Hoisin)

Priprema

1 ✓

Pripremite hrskavi umetak (Baocui): Zagrijte ulje u manjoj posudi i pržite wonton listove dok ne postanu zlatno smeđi i mjehurasti. Ocijedite na papirnatom ručniku.

Savjet: Dobro je kad je površina tijesta puna sitnih mjehurića i kucne kad je dodirnete. To će dati hrskavost.
2 ✓

Glatko pomiješajte pšenično brašno i rižino brašno s vodom. Ostavite stajati 10-15 minuta dok mjehurići ne nestanu s površine.

Savjet: Tijekom odmora čestice brašna upijaju vodu (hidratacija), pa će se tijesto glađe razmazivati.
3 ✓

Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri, zatim tanko premažite uljem. Izlijte polovicu tijesta u sredinu i brzim kružnim pokretima rasipača rasporedite tanko poput papira.

Savjet: Temperatura tave je dobra ako tijesto odmah postane opalno, ali ne izgori odmah.
4 ✓

Kada vrh tijesta više nije tekuć, razbijte jaje na njega. Poleđinom žlice razbijte žumanjak i razmažite po cijeloj površini tijesta. Odmah pospite sezamom i mladim lukom.

Savjet: Jaje ovdje djeluje i kao ljepilo te daje bogat okus neutralnom tijestu.
5 ✓

Kada se jaje gotovo stvrdne, odlučnim pokretom okrenite palačinku.

Savjet: Koristite široku lopaticu i posegnite duboko ispod da se ne pokida.
6 ✓

Vruću površinu premažite Hoisin umakom i chili uljem. U sredinu stavite hrskave wonton listove.

Savjet: Umaci se pod utjecajem topline lagano karameliziraju, što produbljuje okuse.
7 ✓

Preklopite rubove tijesta prema sredini (poput omotnice ili pokrivača), zatim prerežite na pola i poslužite odmah.

Savjet: Nemojte čekati s posluživanjem jer će para iz tijesta u nekoliko sekundi omekšati hrskavi umetak.

Česta pitanja o receptu

Što ako nemam wonton listove?
Možete ih zamijeniti komadićima kora za savijače prženim u ulju ili čak kvalitetnim, slanim tortilja čipsom za hrskavi efekt.
Zašto se tijesto kida pri razmazivanju?
Vjerojatno je tijesto pregusto ili tava nije dovoljno vruća. Tijesto mora biti gustoće vrhnja.
Kako čuvati?
Jianbing je 'trenutno' jelo. Ako ga ostavite stajati, hrskavi umetak će omekšati od pare i izgubiti svoj karakter.

Sastojci

  • 100 g Pšenično brašno
  • 50 g Rižino brašno ili brašno od mungo graha
  • 250 ml Voda (hladna)
  • 2 kom Jaja
  • 2 vezica Mladi luk (sitno sjeckan)
  • 4 list Wonton tijesto (ili kore za savijače)
  • 2 žlica Hoisin umak
  • 1 žlica Chili ulje/pasta
  • 1 žlica Crni sezam
  • 1 dl Ulje (za prženje wontona i premazivanje tave)