Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pork belly buns posluženo
Meko bao pecivo sa svinjetinom i hoisin umakom

Pork Belly Buns

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Gua Bao' je zvijezda tajvanske ulične hrane. Zamisli pecivo meko poput oblaka, pareno, koje grli komad otopljene, ljepljivo-glazirane svinjske potrbušine (carskog mesa). Masno meso uravnotežuju ukiseljeno povrće, svježi korijander i hrskavi kikiriki (ovdje sezam). Savršena igra okusa i tekstura: meko-hrskavo, slano-slatko, masno-kiselo.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Tajvanska / Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Umetak za kuhanje na pari ili bambusovo parilo
  • Lonac za kuhanje mesa
  • Tava za glazuru

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Pretkuhavanje mesa: Carsko meso u komadu stavi u kipuću vodu na 5 minuta, zatim izvadi i isperi. Nareži na ploške debljine oko 1,5 cm.

Savjet: Ovaj korak čisti meso i pomaže da kriške zadrže oblik.
2 ✓

Braise (Pirjanje): U loncu kratko poprži đumbir i češnjak. Dodaj soja umak, šećer, mješavinu 5 začina, rižin ocat i toliko vode da prekrije meso. Stavi kriške mesa. Pusti da zavrije, zatim poklopljeno kuhaj na laganoj vatri 1.5 sat.

Savjet: Meso je dobro kad je 'drhtavo' i štapić ulazi u njega bez otpora.
3 ✓

Glaziranje: Izvadi meso. Tekućinu od kuhanja ukuhaj u gusti sirup. Uvaljaj u to kriške mesa da dobiju lijep sjajni omotač.

Savjet: Redukcija (ukuhavanje) koncentrira okuse i stvara ljepljivu glazuru.
4 ✓

Parenje peciva: Ispod smrznutih bao peciva zakuhaj vodu. Pari ih prema uputama na pakiranju (oko 10 minuta) dok ne postanu mekana i vruća.

Savjet: Ne ostavljaj ih da se ohlade u pari jer mogu otvrdnuti.
5 ✓

Sastavljanje: Unutrašnjost peciva premaži s malo Hoisin umaka. Stavi unutra krišku mesa, nekoliko ploški krastavca, korijander i pospi sezamom.

Savjet: Hrskavost krastavca je neophodna uz masno meso.

Česta pitanja o receptu

Meso nije dovoljno mekano.
Strpljenja. Carskom mesu treba minimalno 1,5 sat laganog vrenja da se vlakna predaju.
Tijesto se lijepi za parilo.
Stavi ispod komad papira za pečenje ili premaži rešetku uljem.

Sastojci

  • 600 g Svinjska potrbušina (carsko meso, s kožom)
  • 8 kom Bao pecivo (smrznuto ili domaće)
  • 3 režanj Češnjak
  • 20 g Đumbir (narezan)
  • 4 žlica Soja umak
  • 2 žlica Hoisin umak
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 1 žličica Kineska mješavina 5 začina
  • 1 žlica Rižin ocat
  • 1 kom Salatni krastavac (ili ukiseljeno povrće)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žlica Pržene sjemenke sezama (ili mljeveni kikiriki)