Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Ghee, pročišćeni maslac u staklenoj zdjelici s drvenom žlicom
Zlatni ghee – pročišćeni maslac iz tradicionalne kuhinje

Ghee: Zlatna esencija pročišćenog maslaca

Sastojci Ulja i masti

Opis

Ghee (pročišćeni maslac) je tradicionalna masnoća životinjskog podrijetla, cijenjena zbog svoje visoke otpornosti na toplinu. Dobiva se laganim zagrijavanjem maslaca, čime se uklanjaju voda i mliječni proteini. Rezultat je zlatna, prozirna masnoća orašastog mirisa, koja je bez laktoze i ima dug rok trajanja.

Iako je temelj indijske i bliskoistočne kuhinje, ghee je sve popularniji i na Zapadu. Njegova visoka točka dimljenja (~250 °C) čini ga savršenim za prženje, pirjanje i pečenje. Stabilan je i ne kvari se lako, što ga čini idealnim za dugotrajno skladištenje.

Zašto koristiti ghee?

  • Bez laktoze i kazeina: Odličan za osobe osjetljive na mliječne proizvode.
  • Visoka točka dimljenja: Ne gori i ne dimi pri visokim temperaturama.
  • Bogat vitaminima topivim u mastima: Sadrži vitamine A, D, E i K.
  • Prirodan i čist: Napravljen isključivo od maslaca, bez aditiva.
  • Intenzivna orašasta aroma: Daje jelima poseban karakter.

Primjena

Ghee je izvrstan za prženje, pohanje, tostiranje začina (kao u curryjima), ali i kao dodatak tijestima i kremama. U zapadnjačkoj kuhinji koristi se za pečenje mesa, povrća ili jednostavno kao namaz na kruhu.

Čuvanje

Može se čuvati na sobnoj temperaturi ako je pravilno pripremljen i čist. U zatvorenoj staklenci, na tamnom mjestu, traje mjesecima. Nije ga potrebno hladiti nakon otvaranja, iako će se na hladnom stvrdnuti.

Ghee je dragocjena, tradicionalna namirnica koja spaja prednosti prirodne masnoće s vrhunskom kulinarskom primjenom.

Recepti s ovim sastojkom

Zlatno smeđi prženi kolačići thekua s vidljivim komadićima kokosa Kolači i deserti

Thekua s kokosom
Zdjela Moong dal zelene leće ukrašena svježim korijanderom Glavna jela

Moong Dal zelena leća
Pulao od zelenog graška, začinjena riža poslužena sa svježim korijanderom Prilozi

Pulao od zelenog graška
Rasam s limunom poslužen sa svježim začinima Juhe

Rasam s limunom
Ghee aromatiziran šafranom u staklenci, zlatne boje, sjajne površine Umaci i preljevi

Ghee aromatiziran šafranom
Aate ka Halwa s bogatim začinskim okusima, prženim orasima i ružinom vodicom. Kolači i deserti

Aate ka Halwa