Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider
Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo
Šareno jelo od junetine i julienne mrkve, posuto mladim lukom.

Juneći bulgogi s mrkvom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Bulgogi znači 'vatreno meso'. Ovo je jedno od najpoznatijih jela korejskog roštilja, gdje se tanko narezana junetina marinira u slatko-slanoj marinadi s kruškom ili šećerom, a zatim naglo peče. Cilj je postići karamelizirani, dimljeni okus bez isušivanja mesa.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili velika tava
  • Oštar nož za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Stavite junetinu u zamrzivač na 30 minuta, zatim je narežite na papirnato tanke ploške.

Savjet: Poluzamrznuto meso je čvršće, pa ga je puno lakše narezati tanko, što je ključ brzog pečenja.
2 ✓

Pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak, šećer, sezamovo ulje, protisnuti češnjak, naribani đumbir i čili umak.

Savjet: Kombinacija šećera i soje pomaže karamelizaciji mesa tijekom pečenja.
3 ✓

Umiješajte meso u marinadu i ostavite da odstoji 30 minuta.

Savjet: Sol i enzimi u marinadi omekšavaju vlakna.
4 ✓

Mrkvu narežite na tanke trakice (julienne), luk na ploške.

Savjet: Povrće treba biti tanko kako bi i tijekom kratkog vremena pečenja omekšalo, ali ostalo hrskavo.
5 ✓

Zagrijte wok dok se ne počne dimiti. Pecite meso (bez marinade) u više navrata kako bi se pržilo, a ne parilo.

Savjet: Ako stavite previše mesa odjednom, ohladit će tavu i meso će pustiti sok. Cilj je stvaranje zapečenih tvari (Maillardova reakcija).
6 ✓

Izvadite meso i na preostaloj masnoći popržite povrće dok ne postane hrskavo.

Savjet: Nemojte prepeći, mrkva treba zadržati čvrstoću.
7 ✓

Vratite meso, prelijte preostalom marinadom, promiješajte 1 minutu, zatim poslužite sa sjemenkama sezama i mladim lukom.

Savjet: Marinada dodana na kraju reducira se u gusti umak u vrućoj tavi.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo žilavo?
Ili ste ga narezali predebelo, ili ste ga predugo pekli pa je iz njega iscurila vlaga. Bulgogi treba peći naglo, na jakoj vatri.

Sastojci

  • 600 g Juneći ramstek (ili biftek)
  • 4 žlica Sojin umak
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 3 češanj Češnjak
  • 1 žličica Svježi đumbir
  • 1 žlica Gochujang (korejski čili umak, po želji)
  • 1 kom Crveni luk
  • 200 g Mrkva
  • 1 žličica Sjemenke sezama
  • 2 žlica Ulje
  • 2 kom Mladi luk