Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom
Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen
Tradicionalni indijski tanki kruh pripremljen na tavi

Chapati (Indijski tanki kruh)

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Chapati (ili roti) je duša indijskih obroka, 'pribor za jelo' kojim se grabe sočni curryji. Sastoji se samo od brašna i vode, a ipak je čaroban: u vrućoj tavi se od pare napuše poput lopte, pa unutrašnjost postane mekana, dok se izvana ispeče s točkicama. Ritam pripreme – valjanje, pečenje, okretanje, napuhavanje – gotovo je meditativno iskustvo.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za miješanje
  • Valjak za tijesto
  • Tava od lijevanog željeza (ili tava za palačinke s debelim dnom)
  • Kuhinjska krpa (za održavanje topline)
  • Hvataljka (za pečenje iznad plamena, ako imate plinski štednjak)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješaj brašno i sol. Polako dodajući vodu, umijesi tijesto.

Savjet: Integralno brašno upija više vode od bijelog, ali dodaji je polako da osjetiš konzistenciju.
2 ✓

Mijesi tijesto intenzivno 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako utisneš prst, trebalo bi se vratiti natrag.

Savjet: Miješenje razvija glutensku mrežu, što je ključno da tijesto zadrži paru i napuše se.
3 ✓

Pokrij vlažnom kuhinjskom krpom i ostavi da odmara 20-30 minuta.

Savjet: Bez odmora tijesto ostaje žilavo i skuplja se pri valjanju. Tijekom odmora gluten se opušta.
4 ✓

Podijeli na 8 kuglica i na pobrašnjenoj površini razvaljaj u tanke krugove promjera oko 15-20 cm.

Savjet: Neprestano okreći tijekom valjanja i posipaj brašnom da se ne zalijepi, ali višak brašna otresi prije pečenja jer može zagorjeti.
5 ✓

Zagrij tavu na suho (bez masnoće) na srednje jaku vatru. Baci tijesto na tavu. Kada se pojave mali mjehurići (oko 30 sekundi), okreni.

Savjet: Prva strana se samo 'zatvori', ne treba se potpuno ispeći.
6 ✓

Drugu stranu peci malo duže, dok se ne pojave smeđe točkice. Tada ponovno okreni i čistom kuhinjskom krpom ili lopaticom lagano pritisni rubove.

Savjet: Pritiskanje usmjerava paru unutar tijesta, zbog čega će se napuhati poput balona.
7 ✓

Izvadi, odmah premaži maslacem ili gheejem i drži na toplom, pokriveno, dok ne ispečeš ostale.

Savjet: U pari, držeći ih jedne na drugima, doista omekšaju.

Česta pitanja o receptu

Zašto se chapati nije napuhao?
Možda tava nije bila dovoljno vruća ili je tijesto bilo probušeno tijekom valjanja pa je para izašla. Para mora ostati zarobljena između dva sloja kore.
Zašto je postao tvrd kao keks?
Pekli ste ga predugo na laganoj vatri i isušio se. Chapati treba peći brzo, na visokoj temperaturi.

Sastojci

  • 300 g Integralno pšenično brašno (po mogućnosti 'Atta' brašno ili fino mljeveno integralno)
  • 180 ml Voda (mlaka)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žlica Maslinovo ulje ili otopljeni maslac (po želji, u tijesto)
  • 2 žlica Maslac ili Ghee (za premazivanje)