Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Mandi s govedinom, začinjena govedina poslužena s jasmin rižom
Začinjena govedina s jasmin rižom, bogati začinjeni okusi

Mandi s govedinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Mandi izvorno potječe iz Jemena, a značenje imena je 'rosa', što se odnosi na mekanu, vlažnu teksturu mesa. U tradicionalnoj pripremi meso i riža pripremaju se u peći ukopanoj u zemlju (tandoor), gdje mast mesa kapa na rižu ispod, prenoseći sve okuse. U kućnim uvjetima to možemo imitirati kuhanjem na laganoj vatri i trikom s dimljenjem.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Jemenska / Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac s debelim dnom i poklopcem (Dutch oven je idealan)
  • Folija
  • Drveni ugljen za dimljenje (po želji)

Priprema

1 ✓

Rižu isperite više puta, zatim namočite u hladnu vodu na 20 minuta. Začine (cimet, klinčić, kardamom, kumin) pržite na suho 1 minutu dok ne zamirišu.

Savjet: Zagrijavanje začina oslobađa eterična ulja u njima, pa daju puno intenzivniji okus nego da ih samo ubacite u vodu.
2 ✓

U loncu zagrijte ulje, pržite sitno sjeckani luk dok ne postane zlatno-smeđi. Dodajte meso i zapecite ga sa svih strana.

Savjet: Zapečeno meso (Maillardova reakcija) stvara kompleksne molekule okusa koje će biti osnova mesne juhe.
3 ✓

Dodajte zgnječeni češnjak, pržene začine, kurkumu i vodu. Zakuhajte, zatim poklopljeno kuhajte meso na laganoj vatri dok ne omekša (oko 1,5 - 2 sata).

Savjet: Tijekom sporog kuhanja vezivna tkiva mesa (kolagen) se razgrađuju i pretvaraju u želatinu, zbog čega meso postaje prhko, a sok ljepljiv.
4 ✓

Kada je meso mekano, izvadite ga iz tekućine i zapecite u pećnici na 200°C 10 minuta da dobije malo boje. Preostalu juhu izmjerite (treba oko 700-800 ml), zakuhajte, zatim ulijte procijeđenu rižu.

Savjet: Riža kuhana u začinjenom, mesnom temeljcu upija sve okuse.
5 ✓

Kuhajte rižu poklopljenu na laganoj vatri dok ne upije vodu. Na kraju na vrh stavite pečeno meso i poslužite.

Savjet: Basmati rižu ne smijete miješati tijekom kuhanja jer se zrna lome i postaju ljepljiva.

Česta pitanja o receptu

Kakvu govedinu odabrati?
Masnije, žilavije dijelove, poput potkoljenice ili vrata. Njima godi dugo kuhanje, a kolagen prelazi u želatinu.
Što je korak 'dimljenja'?
U malu zdjelicu stavimo užareni ugljen u lonac na vrh riže, prelijemo s kapi ulja i poklopimo. To daje okus peći ukopane u zemlju.

Sastojci

  • 800 g Goveđa potkoljenica ili vrat (narezano na velike kocke)
  • 400 g Basmati riža
  • 1 l Voda (ili temeljac)
  • 2 glavica Crveni luk
  • 6 češanj Češnjak
  • 1 žlica Cijeli kumin
  • 2 štapić Cimet
  • 6 zrno Klinčić
  • 6 zrno Mahune kardamoma
  • 1 žličica Kurkuma
  • 2 žličica Sol
  • 3 žlica Ulje ili Ghee