Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom Čaša probiotičkog kefira ukrašena brusnicama Probiotički kefir s brusnicama Zlatnosmeđe pečen calzone s puretinom Calzone s puretinom Poslužen povrtni veganski burger Povrtni veganski burger Bolo do Caco kruh s maslacem od češnjaka Bolo do Caco Frape od mente i limuna u čaši Frape od mente i limuna Brigadeiro s orasima, bogata i ukusna slastica Brigadeiro s orasima Cullen skink s plodovima mora, kremasta riblja juha poslužena Cullen skink s plodovima mora Kefir s makom poslužen u čašama, ukrašen cijelim sjemenkama maka Probi otički kefir s makom Parfe od lavande i meda poslužen Parfe od lavande i meda Začinjeni chai cider u šalici Začinjeni chai cider Talijanske krafne zeppole punjene šlagom i ukrašene višnjom Zeppole sa šlagom Kimchi jeon, korejska palačinka s kimchijem pečena do zlatno smeđe i hrskave boje Kimchi jeon - palačinka s kimchijem Quiche s brokulom i parmezanom svježe pečen Quiche s brokulom i parmezanom Pileći club hamburger s hrskavom slaninom i grilanom piletinom Pileći club hamburger Frappe s cimetom i karamelom u čaši Frappe s cimetom i karamelom
Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina
Tradicionalna Iškembe čorba poslužena s hrskavim krutonima i limunom

Iškembe s prepečenim kockicama kruha

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Završni akord turskih noći i legendarni lijek protiv mamurluka. Ova juha od tripica nije jelo u stilu mađarskog perkelta, već svilenkasta juha s češnjakom i limunom u kojoj dominira mekoća mesa. Prepečene kockice kruha (krutoni) dodaju joj potrebnu hrskavost.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Turska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (ili ekspres lonac za ubrzavanje)
  • Tava
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Tripice operite, narežite na trakice i stavite kuhati u vodu. Kuhajte dok ne omekšaju (oko 60-90 minuta, u ekspres loncu 30-40).

Savjet: Kolagen iz tripica zgusnut će juhu, stoga nemojte štedjeti na vremenu kuhanja.
2 ✓

U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i češnjak, a mrkvu i celer na male kockice.

Savjet: Kockice povrća jednake veličine skuhat će se istovremeno (jednolika toplinska obrada).
3 ✓

Prepržite luk na ulju, zatim dodajte povrće i pirjajte nekoliko minuta.

Savjet: Prženje na masnoći oslobađa arome i karotenoide iz mrkve, dajući lijepu boju.
4 ✓

Dodajte povrće mekim tripicama, začinite i kuhajte dok nije gotovo (oko 15 minuta).

Savjet: Povrće se ne smije raskuhati, treba ostati pod zub (al dente).
5 ✓

Kruh narežite na kockice i u tavi (bez masnoće ili s malo maslaca) prepržite dok ne postane hrskav.

Savjet: Isparavanje vlage iz kruha čini ga hrskavim.
6 ✓

Pri posluživanju pospite peršinom i krutonima.

Savjet: Krutone stavite tek u posljednjem trenutku kako se ne bi razmočili.

Česta pitanja o receptu

Kako ukloniti miris tripica?
Prije kuhanja namočite ih u vodu s octom, a prvu vodu od kuhanja prolijte.

Sastojci

  • 500 g Tripice (očišćene, predkuhane)
  • 1500 ml Voda (ili temeljac)
  • 3 režnja Češnjak
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 kom Mrkva
  • 1 stabljika Celer listaš
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni papar
  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 2 žlica Svježi peršin
  • 2 kriške Kruh