Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom Prženi manti pečeni do zlatno-smeđe boje, posluženi s jogurtom i otopljenim maslacem Prženi manti Moqueca pikantna riba s umakom od kokosa Pikantna moqueca Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade Viennetta Čokolada Zlatno-smeđe pečeni calzone s parmezanom Calzone s parmezanom Cupcake s preljevom od slane karamele Cupcake od slane karamele Probiotički kefir od crnog grožđa ukrašen mentom u čaši Probiotički kefir od crnog grožđa Klasični Sloppy Joe sendvič, s bogatim nadjevom od mljevenog mesa Klasični Sloppy Joe Katsu curry, hrskavi pohani svinjski kotlet s curry umakom Katsu Curry Pečena pileća prsa poslužena s pireom od cvjetače Pečena pileća prsa s pireom od cvjetače Svježe pečeni calzone s mesnim okruglicama Calzone s mesnim okruglicama Ajiaco poslužen s kaparima, bogat povrćem i začinima Ajiaco s kaparima Svježi gravlax losos s limunskom travom i začinskim biljem Gravlax s limunskom travom Probiotički jogurt s češnjakom, poslužen svjež Probiotički jogurt s češnjakom Juneći Bulgogi s mrkvom korejsko jelo posluženo Juneći bulgogi s mrkvom Panna cotta s pireom od breskve poslužena Panna cotta s pireom od breskve Ajvar sa sezamom, pikantan i kremast umak od paprike Ajvar sa sezamom Iškembe s prepečenim kockicama kruha, bogatim povrćem i dekoracijom od peršina Iškembe s prepečenim kockicama kruha Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom serviran Bao bun s piletinom, češnjakom i đumbirom Svježe pripremljen indijski chapati kruh poslužen Chapati (Indijski tanki kruh) Hamburger s piletinom i avokadom, grilanom piletinom Hamburger s piletinom i avokadom
Viennetta Čokoladna sladoledna torta sa slojevima čokolade
Presjek sladoledne torte s valovitim slojevima tamne čokolade i sladoleda

Viennetta Čokolada

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ikonski desert 90-ih čija tajna leži u kontrastu tekstura: izmjena mekog, pjenastog sladoleda i tankih slojeva čokolade koji hrskaju pod zubima. Pripremom kod kuće mi preuzimamo kontrolu nad kvalitetom čokolade i debljinom slojeva, dobivajući puno bogatiju, "odrasliju" verziju. Ključ hrskavosti je kokosova mast koja mijenja točku taljenja i lomljivost čokolade.
🕒 Priprema 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 30 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 216 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pravokutni kalup (npr. za kruh)
  • Papir za pečenje ili prozirna folija
  • Metalna zdjela za topljenje na pari
  • Spatula

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Obložite kalup papirom za pečenje tako da papir prelazi rubove (to će pomoći kod vađenja). Sladoled izvadite da omekša kako bi se mogao mazati.

Savjet: S previše tvrdim sladoledom ne možete napraviti ravnomjerne slojeve, a s previše tekućim čokolada će se razliti.
2 ✓

Čokoladu natrgajte na komade, dodajte kokosovu mast i otopite na pari. Miješajte dok ne postane glatko, zatim ostavite da se smlači.

Savjet: Kokosova mast mijenja kristalnu strukturu čokolade, pa će u smrznutom stanju biti hrskava, a ne tvrda kao kamen ili voskasta.
3 ✓

Rasporedite sloj sladoleda na dno kalupa. Tanko nakapajte otopljenu čokoladu, zatim stavite u zamrzivač na 5-10 minuta da se čokolada stvrdne.

Savjet: Na hladnom sladoledu tanka čokolada se gotovo odmah stvrdne (kristalizira), ali za svaki slučaj vratite u hladnjak.
4 ✓

Ponavljajte slaganje slojeva (sladoled - čokolada - hlađenje) dok ne potrošite sastojke. Završite sladoledom.

Savjet: Što je sloj čokolade tanji, to će hrskanje biti ugodnije i lakše će se rezati.
5 ✓

Pokrijte kalup i stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata (ali radije preko noći) da se potpuno zamrzne.

Savjet: Tijekom sporog zamrzavanja okusi se prožimaju, a struktura stabilizira.
6 ✓

Izvadite 10 minuta prije posluživanja. Nož umočite u vruću vodu, obrišite i tako režite.

Savjet: Vrući nož otapa slojeve čokolade tijekom rezanja, pa se struktura deserta ne lomi.

Česta pitanja o receptu

Zašto čokolada ne hrska?
Vjerojatno je sloj bio predebeo ili se nije dovoljno ohladilo. Tanki sloj i zamrzavanje su ključ.
Mogu li koristiti obični maslac umjesto kokosove masti?
Ne preporučuje se. Kokosova mast se stvrdnjava na nižoj temperaturi i postaje tvrđa, dok bi od maslaca čokolada bila mekša.

Sastojci

  • 700 ml Čokoladni sladoled
  • 150 g Kvalitetna tamna čokolada (min. 60%)
  • 20 g Kokosova mast