Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) bogata mesna juha s povrćem, poslužena Cuchuco con espinazo (sa svinjskom kralježnicom) Ajo blanco s krastavcima, svježa i hladna španjolska juha Ajo blanco s krastavcima Sekihan zaslađen šećerom, poslužen s crnim sezamom Sekihan zaslađen šećerom Nasi Goreng sa satayem i piletinom Nasi Goreng sa satayem Poslužen scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Scone s maslacem od kikirikija i čokoladom Tripice s mrkvom, primamljivo jelo posluženo sa svježim peršinom Tripice s mrkvom Rajma chawal, indijski curry od crvenog graha poslužen s basmati rižom u zdjeli Rajma chawal Negima yakitori ražnjići Negima yakitori - piletina i mladi luk Pileći bataci u leču Pileći bataci u leču Cupcakes s kavom i mascarpone kremom na stolu Cupcakes s kavom Welsh rarebit s gljivama poslužen, u umaku od sira, na tostu, s komadićima svježih gljiva Welsh rarebit s gljivama Okonomiyaki s umakom od soje serviran, s okonomiyaki umakom i bonito pahuljicama Okonomiyaki s umakom od soje Pereci s medom i senfom svježe pečeni Pereci s medom i senfom Vafli s patlidžanom svježe pečeni Vafli s patlidžanom Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje Veganske proljetne rolice Bisque s češnjakom, bogata juha s vrhnjem Bisque s češnjakom Crab Gyoza servirana s punjenjem od mesa raka i umakom od soje Crab Gyoza Poslužena focaccia s čilijem i češnjakom Focaccia s čilijem i češnjakom Pita s janjećim gyrosom i svježim tzatzikijem Pita s janjećim gyrosom Gofri mousse poslužen na tanjuru Gofri mousse
Veganske proljetne rolice poslužene s umakom od soje
Prozirne rolice od rižinog papira pune šarenog povrća

Veganske proljetne rolice

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Predjela
Svježa proljetna rolica (vijetnamski Gỏi cuốn) vrhunac je lakoće. Za razliku od varijante pržene u dubokom ulju, ovdje rižin papir ostaje sirov, tvoreći prozirni omotač oko hrskavog, sirovog povrća i aromatičnog bilja. Ovo jelo govori o svježini i igri tekstura: susret mekane tjestenine, hrskave mrkve i elastičnog rižinog lista u svakom zalogaju.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela s toplom vodom za rižine listove
  • Čista kuhinjska krpa
  • Daska za rezanje i oštar nož
  • Lonac za kuhanje tjestenine

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Skuhajte rižine rezance u vrućoj vodi 2-3 minute. Ocijedite i odmah isperite hladnom vodom, zatim ostavite da se ocijede.

Savjet: Šokiranje hladnom vodom zaustavlja kuhanje i ispire škrob, tako da se tjestenina ne slijepi u grudu.
2 ✓

Povrće (mrkva, krastavac, paprika, kupus) narežite na vrlo tanke trakice (julienne). Začinsko bilje operite i natrgajte listove.

Savjet: Što je povrće tanje, to je lakše čvrsto zamotati rolicu bez da probuši rižin papir.
3 ✓

Ulijte mlaku vodu u plitku posudu. Umočite rižin papir na 5-10 sekundi (treba biti još malo krut kad ga izvadite!). Raširite na vlažnu kuhinjsku krpu.

Savjet: Rižin papir će potpuno omekšati od vode koja ostane na površini za oko 30 sekundi na dasci.
4 ✓

Na donju trećinu lista stavite malu količinu rezanaca, na to povrće i začinsko bilje.

Savjet: Nemojte prepuniti, manje je više! Začinsko bilje (npr. list mente) možete staviti izravno ispod 'kože' da se proziru, tako će biti ljepše.
5 ✓

Preklopite donji dio lista preko nadjeva, zatim preklopite dvije strane. Čvrsto zarolajte prema gore.

Savjet: Vucite rolicu prema sebi dok rolate kako bi bila čvrsta i ne raspala se pri ugrizu.
6 ✓

Pomiješajte sastojke za umak (soja umak, limeta, sezamovo ulje, chili). Poslužite uz rolice.

Savjet: Ravnoteža kiseline, soli i ljutine čini umak uzbudljivim.

Česta pitanja o receptu

Zašto mi puca rižin papir?
Predugo ste ga namakali ili je voda bila prevruća. Treba mu samo par sekundi, potpuno će omekšati na dasci. Također, nemojte ga prepuniti!
Što učiniti da se ne slijepe?
Gotove rolice tanko premažite sezamovim uljem ili stavite list salate između njih ako ih slažete jednu na drugu.
Mogu li ih pripremiti unaprijed?
Najbolje su svježe, jer se rižin papir može osušiti i stvrdnuti u hladnjaku. Ako morate, pokrijte ih vlažnom krpom.

Sastojci

  • 12 kom rižin papir (okrugli)
  • 2 kom mrkva
  • 1 kom salatni krastavac
  • 1 kom crvena paprika
  • 100 g ljubičasti kupus
  • 1 vezica svježi korijander
  • 1 vezica svježa menta
  • 100 g rižini rezanci (vermicelli)
  • 30 ml soja umak
  • 20 ml sok limete
  • 10 ml sezamovo ulje
  • 20 ml chili umak (po želji)