Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Locro de papa bogata, kremasta juha od krumpira, poslužena sa sirom i kiselim vrhnjem
Gusta ekvadorska juha od krumpira poslužena s kriškama avokada i svježim sirom

Locro de papa

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Ova gusta, kremasta juha od krumpira srce je i duša visina Anda. Tajna 'Locra' leži u igri sorti krumpira: tradicionalno se koristi jedna vrsta koja se raskuha za zgušnjavanje i jedna tvrđa za griženje. Budući da je kod nas to teže izvedivo, tehnika (djelomično pasiranje) pomaže postići onu baršunastu teksturu koju masni sir i avokado čine potpunom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Latinskoamerička (Ekvador)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Preša za krumpir
  • Nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Krumpir ogulite. Polovicu narežite na sitne kockice, drugu polovicu na veće komade.

Savjet: Sitne kockice će se raskuhati i zgusnuti juhu, a velike će ostati kao 'uložak' u juhi.
2 ✓

Luk i češnjak sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte ulje i pirjajte ih dok ne postanu staklasti zajedno s kuminom.

Savjet: Prženje kumina ističe njegova eterična ulja.
3 ✓

Dodajte krumpir, miješajte na podlozi od luka 2 minute, zatim podlijte temeljcem. Zakuhajte.

Savjet: Predprženje krumpira daje mu ukusniju koricu.
4 ✓

Kuhajte na srednjoj vatri oko 20-25 minuta dok krumpir potpuno ne omekša. Ako se sitni komadi nisu potpuno raskuhali, prešom za krumpir zgnječite dio krumpira u juhi.

Savjet: Oslobođena zrnca škroba u dodiru s vodom bubre i zgušnjavaju juhu (želatinizacija).
5 ✓

Smanjite vatru na minimum. Umiješajte vrhnje i izmrvljeni/narezani sir. Pustite da se sir otopi u njoj (nemojte više jako kuhati!).

Savjet: Ako kuhate, sir i vrhnje se mogu zgrušati i juha će biti zrnata.
6 ✓

Maknite s vatre, umiješajte kiselo vrhnje, posolite, popaprite.

Savjet: Kiselo vrhnje dodajte na kraju termičke obrade kako bi zadržalo kremastost i kiselost.
7 ✓

Poslužite s narezanim avokadom i dodatnim sirom.

Savjet: Maslačna tekstura avokada nadopunjuje kremastost juhe.

Česta pitanja o receptu

Kakav krumpir kupiti?
Krumpir tipa C (brašnasti) najbolji je za gustu podlogu. Ako nema, dobar je i tip B (za kuhanje), ali tada ga treba više gnječiti.
Kakav sir koristiti?
Izvorno koriste 'queso fresco'. Kod nas su Feta (može biti preslana, oprezno!), Mozzarella ili neki blagi polutvrdi sir (npr. Gauda) također odličan izbor.

Sastojci

  • 800 g Krumpir (s visokim udjelom škroba)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 liter Povrtni temeljac (ili voda)
  • 100 g Kiselo vrhnje
  • 150 g Sir (tipa Queso fresco ili Mozzarella)
  • 50 ml Vrhnje
  • 2 žlica Ulje (ili Annatto ulje za žutu boju)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni kumin (po želji, ali autentično)
  • 1 kom Avokado (za posluživanje)